Роллы в Тюмени подорожают. Рассказываем почему и когда
Стоимость роллов в Тюмени вырастет уже в ближайшее время, цены могут увеличиться до 20%. Об этом РБК Тюмень рассказал кандидат экономических наук Дмитрий Осянин.
Эксперт отмечает: цена основного ингредиента для роллов — рис — на мировом рынке выросла на 9,8% до двенадцатилетнего максимума. Котировки взлетели после того, как Индия, на которую приходится 40% мировой торговли рисом, запретила его экспорт. На российском рынке, по данным Росстата, рис подорожал на 3% — до 116 тыс. руб. за тонну.
«Считаю, что все это связано с различными факторами, такими как неурожай, повышение спроса, проблемы с логистикой, изменение курса валют, политика ценообразования производителей, а также предприятий общественного питания. Рост цен на продукты привел уже к увеличению себестоимости роллов в среднем 10-15% и, соответственно, к повышению цены на них в меню на предприятиях общественного питания. Кроме того, стоимость роллов может возрасти на 20%, так как продукты, используемые для их приготовления (рис, рыба, морепродукты, овощи, авокадо, икра, сливочный сыр, соевый соус, васаби, имбирь и другие ингредиенты), как правило, импортируются в нашу страну, поэтому себестоимость приготовления роллов будет зависит от импортных составляющих», — пояснил Дмитрий Осянин.
Директор кофейни «Делюсь Добром» Ирина Щепелина отметила, что компания летом не изменяла цен, но в сентябре не смогла этого избежать. При этом фактором является не только подорожание продуктов.
«Стоимость роллов зависит не только от продуктов, но и от оплаты труда, которую надо повышать, так как вокруг все дорожает. Мы летом повысили зарплаты, не изменяя стоимости роллов и немного потеряв в прибыли. Плюс — рост стоимости цен на бензин. Компании, которые занимаются перевозками персонала или помогают с доставкой, уже предупредили, что будет повышение на 15%, поэтому приходится поднимать цены», — пояснила Ирина Щепелина.
Дмитрий Осянин отметил, что рестораны, повысив цены, все же поддерживают систему лояльности для привлечения и удержания клиентов. Например, делают скидки дня и предлагают бонусы за заказ.
