В Тюмени начал работу ресторан Басты. Как это скажется на рынке общепита
В Тюмени открылся ресторан Frank By Баста. Он расположен в центре города на ул. Республики в здании закрывшегося ночного клуба ИZИ. Представитель сети рассказал РБК Тюмень, что в заведении, рассчитанном на 150 мест, будут работать два этажа и летняя веранда на крыше. Средний чек составит 2 тыс. руб. О том, как открытие нового ресторана скажется на тюменском рынке общепита, РБК Тюмень рассказали эксперты отрасли.
Исследователь истории тюменской гастрономии Лидия Носова в разговоре с РБК Тюмень поделилась мнением, что появление такого крупного игрока позволит поднять уровень сервиса в сфере тюменского общепита.
«Появление крупных игроков и федеральных сетей всегда означает повышение уровня сервиса. По моему опыту, в заведениях Басты высокий уровень обслуживания. Интересно, как реализуют проект в Тюмени, потому что они в любом случае будут набирать местный персонал. Возможно, они сначала привезут сотрудников, которые будут выстраивать сервис и обучать местных», — поделилась эксперт.
Ресторан Басты соседствовует с TomYumBar, новосибирскими «Хочу Пури» и «Горячий Цех», местными Fresca mi amor, Garden и др. По мнению Лидии Носовой, такая плотность ресторанов позволяет сформировать новый гастрономический кластер в Тюмени.
«Я бы не сказала, что будет перенасыщение в локации из-за других заведений, потому что их форматы все равно отличаются. Наоборот, эта локация становится своеобразным гастрономическим кластером. Учитывая то, что озвучил мэр Максим Афанасьев о планах благоустройства площади Солнца — там уберут парковку, сделают прогулочную зону и зону отдыха — это все сыграет в плюс для заведения Басты. Получается, что за городской бюджет вокруг его ресторана проведут благоустройство», — считает Лидия Носова.
Представители бизнес-экосистемы Sobolev Alliance согласны, что появление нового игрока в Тюмени положительно скажется на локации и поспособствует развитию качества услуг.
«Локация отличная. Часть заведений бизнес-экосистемы Sobolev Alliance — трактир и таверна «ЕрмолаевЪ», «Сами Сусами» — соседи нового проекта. Нас это только укрепляет, у людей всегда будет выбор, и это опять про рост качества наших услуг и здоровую правильную конкуренцию за гостей. У нас средний чек в заведениях немного ниже, но 2 тыс. руб. для Тюмени — вполне комфортная сумма», — рассказали в Sobolev Alliance.
Эксперт Лидия Носова также отмечает, что такая сумма выше среднего показателя в городе. По ее словам, это обусловлено брендом и качеством сервиса. Например, сеть Frank By Баста одна из немногих в Тюмени, придерживающаяся концепцию дог-френдли: в заведениях есть меню для собак и бесплатная миска с водой для питомцев.
В феврале в Тюмени открылся еще один ресторан со средним чеком выше 2 тыс. руб. Это четвертый проект новосибирского ресторатора Дениса Иванова — двухэтажный азиатский ресторан Brew`s Lee. Запуск заведения обошелся предпринимателю в 220 млн руб. Согласно данным «Контур.Маркета», средний чек в ресторанах Тюмени в 2024 году составил 1,1 тыс. руб., за первый месяц 2025 года — 1,3 тыс. руб.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
