Лента новостей
Все новости Тюмень
Пользователи сообщили о сбое в работе Facebook 23:01, Технологии и медиа WSJ насчитала более 20 обанкротившихся из-за цен на топливо авиакомпаний 22:44, Бизнес Умер создатель «Человека-паука» и «Людей Икс» Стэн Ли 22:34, Общество На торжествах во Франции Меркель перепутали с женой Макрона 22:18, Общество СКА нанес «Автомобилисту» второе поражение в сезоне КХЛ 22:03, Спорт «Токсичная» атмосфера в компании: кто виноват и как все исправить 22:00, РБК и Volkswagen «Россия 24» показала видео о подготовке разведкой Украины взрывов в Крыму 21:57, Политика Amnesty International лишила награды главу кабмина Мьянмы 21:57, Политика База России в Таджикистане ввела усиленный режим из-за угрозы терактов 21:48, Общество Президент Финляндии призвал провести расследование сбоя системы GPS 21:29, Политика Власти ответили на жалобы нелегально попавших в Вилючинск рабочих 21:22, Общество Коммунисты и новый глава Хакасии нашли замену сенатору Петренко 21:09, Политика Как будет выглядеть и что будет уметь умный дом через десять лет 21:00, РБК и Schneider Electric Mail.Ru Group отказалась от участия в новом рейтинговом проекте «Яндекса» 20:44, Технологии и медиа Чубайс предупредил о скором отставании России от Турции и Казахстана 20:38, Экономика Израиль атаковал 20 целей в секторе Газа в ответ на ракетный обстрел 20:36, Политика Аналитики обнаружили в горах КНДР 13 тайных ракетных баз 20:18, Политика Ultra-прочность: обзор идеального ноутбука для путешествий 20:10, РБК и Lenovo Россия не присоединилась к плану Макрона по регулированию интернета 20:07, Технологии и медиа США пообещали больше санкций против России после выборов в Донбассе 20:04, Политика Штрафы и цены на бензин: как растет финансовая нагрузка на население 20:01, Экономика Жители Кривого Рога сами запустили котельные из-за отсутствия отопления 19:47, Общество ВТБ предложил СМИ спор на ₽1 млрд из-за денег на пакет акций «Роснефти» 19:38, Бизнес Самый хоккейный тест для настоящих болельщиков 19:28, РБК и Mastercard Черчесов объяснил вызов Ари в сборную необходимостью заменить Дзюбу 19:23, Спорт Суд отпустил совладельца «Юлмарта» под залог 25 млн руб. 19:14, Бизнес Инвесторы теряют интерес: как изменится курс биткоина 18:56, Крипто Порошенко назвал Украину одной из беднейших стран Европы 18:55, Экономика
Ресторан «Мао» покинул рынок Тюмени
Тюмень, 19 авг 2015, 09:35
0
Ресторан «Мао» покинул рынок Тюмени
Гендиректор «Ассорти ресторанс» Александр Соболев рассказал РБК Тюмень о том, как визит «Ревизорро» повлиял на бизнес и о планах по открытию новых заведений
Фото: группа МАО ВКонтакте

Ресторан паназиатской кухни «Мао», принадлежащий холдингу «Ассорти ресторанс» ушел с рынка Тюмени. Заведение не принимает посетителей уже две недели, а на здание, где оно располагалось, висит объявление о сдаче помещения в аренду.

Как сообщил РБК Тюмень генеральный директор «Ассорти ресторанс» Александр Соболев, «Мао» был высокомаржинальным проектом и окупился несколько раз за годы работы.

«Но наложение всех факторов: кризис, нестабильность ресторанного бизнеса, большая площадь заведения, высокая аренда, перенасыщение рынка в центре города, аутентичная кухня, продуктовые санкции, иностранные повара, у которых зарплата выросла в два раза вместе с курсом доллара, - все это сыграло свою роль в закрытии. Тем более ресторану шел пятый год, а это в нашем бизнесе некий рубеж, если его преодолеешь, то будет развитие, если нет, то нет», - поделился г-н Соболев.

По словам ресторатора, затраты на заведение выросли кратно, а обороты упали. «Потребители в кризис предпочитают есть что-то понятное и простое, например, блюда русской кухни, а китайские блюда оказались не совсем актуальными в данный момент. В итоге заведение было на грани, прибыли не стало», - уточнил он и добавил, что последней каплей стало появление в ресторане ведущей телепередачи «Ревизорро» Лены Летучей.

Напомним, Летучая побывала в Тюмени в начале мая текущего года. Судя по отснятым видеоматериалам, попавшим в Интернет, в ресторане были грязные потолки и холодильники, а рядом с продуктами обитали тараканы. После этого региональная прокуратура направила в областное управление Роспотребнадзора требование о проведении внеплановой проверки «Мао».

Позже сотрудники Роспотребнадзора обнаружили в заведении просроченные салаты, которые планировалось реализовать в программе бизнес-ланча. Кроме того, вопреки санитарным правилам, грязную посуду и готовые блюда носили через одну дверь, а в цехе «суши» совместно с приготовлением блюд обрабатывали овощи. В итоге, из-за многочисленных нарушений санитарных норм ресторан был временно закрыт, а на сайте появилось объявление «Закрыто на реконструкцию».

Александр Соболев подтвердил РБК Тюмень, что визит «Ревизорро» ускорил принятие решения о закрытии заведения. «Правда, серьезной роли журналисты не сыграли, потому что и до прихода съемочной группы ситуация в ресторане была на грани рентабельности. С начала кризиса ресторан с большой площадью и развлекательной программой потерял актуальность, вследствие чего резко снизился средний чек», - рассказал ресторатор.

Между тем, несмотря на закрытие одного ресторана, у холдинга большие планы по развитию. «У нас есть четкая стратегия на будущее. Мы всегда открывали и будем открывать заведения в нужном месте и в нужное время, основываясь на потребностях населения. Сейчас мы направляем усилия на развитие других форматов, правда, каких, сказать раньше времени не могу. В этом году в городе появится новое заведение нашего холдинга, а может и не одно», - сообщил Соболев и опроверг недавно появившиеся слухи о закрытии ресторана «Грузинка» и паба «Скотланд Ярд».

«Даже интересно, кто может знать о нас больше информации, чем мы сами. Естественно в этом году приходится много работать, оптимизировать все бизнес-процессы и адаптироваться к нынешним условиям рынка и ситуации в стране. Но закрывать больше ничего не планируем, будем только открывать», - резюмировал гендиректор холдинга.