Перейти к основному контенту
Тюмень ,  
0 

Рестораны Тюменской области столкнулись с дефицитом поваров

Спрос вырос на 60%
Повара нашли способ хорошо зарабатывать за пределами Тюменской области
Повара нашли способ хорошо зарабатывать за пределами Тюменской области (Фото: Наталья Чернохватова / РБК Тюмень)

В Тюменской области обострился кадровый дефицит в сфере общепита. Сегодня на одну вакансию повара в регионе приходится всего 0,8 резюме (по России в целом – 1,2). Нормой для рынка труда, комфортной и для работодателей, и для соискателей, считается соотношение в 5-6 резюме на вакансию.

«Проблема нехватки кадров существует давно, пандемия тоже сыграла роль. Когда рестораны закрывались на карантин, многие официанты и бармены ушли работать в другие сферы, и теперь не уверены, что рестораны снова не закроют. Плюс молодым ребятам кажется, что на эту работу очень легко попасть, что можно прийти работать барменом, официантом, ничего не умея, и тебя возьмут. Ведь заведений сейчас открывается много, требования там минимальные. Люди воспринимают общепит как временную работу, не видят в этом развития – хотя все говорят «я хочу развиваться», но за этим ничего не стоит», – рассказал бывший шеф-бармен Ефим Таран РБК Тюмень.

В Тюменской области спрос на поваров за два года увеличился больше, чем в два раза – на 122%. За январь-октябрь в регионе было открыто более 1,3 тысячи вакансий для этих специалистов, это 18 место в стране (1,3%). Средняя предлагаемая зарплата составляет 44 083 рубля, что на 9 932 рубля больше, чем в 2019 году.

«С того момента, как закончился локдаун, мы, рестораторы, все живем в дефиците кадров. Просто когда-то он больше, а когда-то меньше, но на сегодняшний день мы не испытываем того дефицита, который наблюдался весной, потому что у поваров появилась новая фишка – они уезжают на юг. Сочи, Геленджик, Анапа и так далее. Там хорошо платят и предоставляют жилье. А теперь представьте, что туда можно перевезти семью, жить рядом с морем и отлично зарабатывать. Причем это актуально не только для Тюмени, но и для Екатеринбурга, Челябинска и даже для Москвы», — поделился совладелец ресторана 15/86 Иван Крылов с РБК Тюмень.

Он также обратил внимание на то, что все, что остается рестораторам в данной ситуации, – это набирать молодые кадры, готовые обучаться и развиваться. Ситуация плохая, но уже не такая, как в начале пандемии. 

Ощутимо вырос спрос и на шеф-поваров: по Тюменской области +60%. Средняя предлагаемая шефам зарплата – 75 658 рублей.

Подписывайтесь на РБК Тюмень в соцсетях «ВКонтакте», Facebook, Twitter, Instagram, и мессенджере Telegram.

Читайте также:

Тюменцам предлагают работу официантами в Москве за 160 тысяч рублей

СберПро Исследование

Самые востребованные цифровые профессии
в России сегодня

СберПро Интересное

Трудности найма.
Как подбирают 
и удерживают производственный персонал

СберПро АПК

Как российские производители ищут путь к сердцу потребителя

СберПро Промышленность

Тренды производства 
и торговли минеральными удобрениями

СберПро Интересное

Технологии рекламы. Как за два года изменились цифровые коммуникации

СберПро Бизнес

На стороне бизнеса: дискуссионный проект о трендах и стратегиях развития в новой реальности

СберПро Промышленность

Живой организм. 
Кто и зачем развивает биотехнологии 
в России

СберПро Интересное

Четыре кита цифровизации. 
На что делают ставку компании-лидеры

СберПро Интересное

Фактор успеха. 
От чего зависят результаты цифровой трансформации

СберПро Главное

Кейсы лидеров бизнеса. Мнение ведущих экспертов. Актуальные тренды 
в отраслях экономики

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 20 июля
EUR ЦБ: 96,04 (-0,06)
Инвестиции, 17:32
Курс доллара на 20 июля
USD ЦБ: 88,02 (+0,15)
Инвестиции, 17:32
Все новости Тюмень
Россельхознадзор объяснил снижение импорта кормов фразой «коты обижаются» Бизнес, 20:33
Полиция Львова объявила об операции по задержанию стрелявшего в Фарион Политика, 20:32
Блинкен заявил, что санкции не повлияли на российский оборонный комплекс Политика, 20:31
Во Львове совершено покушение на Ирину Фарион Политика, 20:20
ПСБ провел встречу в Санкт-Петербурге по развитию промышленности Пресс-релиз, 20:13
Умер актер Андрей Ксенюк Общество, 20:06
Радимов женился в третий раз спустя семь лет после развода с Булановой Спорт, 20:06
Здоровый сон: как легче засыпать и просыпаться
Интенсив РБК Pro поможет улучшить качество сна и восстановить режим
Подробнее
Оргкомитет Олимпиады восстановил работу после сбоя Windows Спорт, 19:54
Прокурор запросил сроки до 10 лет для участников беспорядков в Махачкале Общество, 19:53
Лето в городе: как насладиться Москвой, если знаешь ее наизусть РБК и ГАЛС, 19:49
В Запорожской области и других регионах ввели графики отключения света Общество, 19:47
Зеленский сообщил о «положительном решении» от Польши по F-16 Политика, 19:36
«Фикбук» решил удалить ЛГБТ-контент для пользователей из России Политика, 19:33
Россиянка Шнайдер шестой раз за год вышла в полуфинал на турнире WTA Спорт, 19:32