Перейти к основному контенту
Тюмень ,  
0 

В Тюмени усиливается тренд на демократичный общепит

Растет доля ресторанов и кафе на рынках и в ТРЦ
Количество посетителей фудкортов в российских ТРЦ сокращается
Количество посетителей фудкортов в российских ТРЦ сокращается (Фото: Размик Закарян / РИА URA.RU)

В Тюмени развивается тренд на демократичный общепит: растет доля ресторанов и кафе на рынках и в торговых центрах. По словам экспертов, употребление пищи само по себе становится развлечением, и это тоже один из трендов.

Так, в 2022 году в среднем 27% посетителей в месяц посещали зону фудкорта в ТРЦ «Тюмень Сити Молл», в 2023 году этот показатель увеличился до 29%.

«По данным онлайн-касс арендаторов «Тюмень Сити Молл» потребительская активность в категории общественное питание в 2023 году увеличилась в среднем на 10%, а средний чек — на 16% по отношению к среднемесячному показателю 2022 года», — об этом РБК Тюмень рассказал Владимир Пелевин, коммерческий директор компании MALLTEAM, управляющей ТРЦ «Тюмень Сити Молл», ТРЦ «Матрешка» и объектами коммерческой недвижимости на стрит-ритейле.

На сегодняшний день доля операторов общественного питания в «Тюмень Сити Молл» составляет 17% от их общего числа. В течение пяти лет планируется увеличить ее до 25%.

В ТРЦ «Матрешка» в 2022 году открылось кафе вьетнамской кухни «Дед Хо» и ресторан «Гриль Хаус», и доля операторов общественного питания выросла до 19%. По данным онлайн-касс арендаторов «Матрешки», потребительская активность в категории общественное питание в 2023 году увеличилась в среднем на 33%, а средний чек уменьшился на 9% по отношению к среднемесячному показателю 2022 года.

Долю общепита увеличивают и рынки. Так, в марте на рынке «Михайловский» открылось обновленное кафе узбекской кухни. Также впервые за долгое время открылось кафе на рынке «Северный». Арендаторы тоже выбрали тематику демократичной узбекской кухни.

«Мы всегда ищем навстречу нашим арендаторам и поддерживаем интересные инициативы. Пусть мы потратим время на ремонт или согласуем отдельный вход, но зато в итоге гости рынков получат качественный и эстетичный продукт. А востребованность и популярность национальных кафе обусловлена несколькими причинами: это и демократичность цен, и мастерство национальных поваров, и соответствие продукции требованиям халяль», — рассказала Татьяна Киселева, директор рынков «Михайловский» и «Северный».

Фудтех-эксперт, основатель Licensium.online и бизнес-акселератора Food Up Виталий Шмальц отметил, что в целом по стране доля предприятий общепита в ТРЦ снижается, поскольку многие мировые якорные бренды одежды ушли и сейчас в целом наблюдается уменьшение трафика в торговых центрах. Как следствие — количество посетителей фудкортов тоже сокращается.

«Это напрямую влияет на доходы точек общепита, им сложно нести расходы, связанные с оплатой аренды, заработной платы», — отметил эксперт.

При этом набирают популярность так называемые фудмоллы и гастромаркеты, то есть большие гастрономические пространства, где работает только общепит.

«Там люди могут не только вкусно поесть, но и приятно провести время, поскольку сейчас еще и наблюдается тренд на то, что употребление пищи само по себе стало развлечением», — рассказал Виталий Шмальц.

Игорь Лукин, сооснователь, коммерческий директор компании «Смартофуд», IT-платформы автоматизации доставки еды, считает, что в 2023 году следует ожидать смещения аудитории в более низкий сегмент: условно, из люксовых ресторанов вниз к фастфуду.

Максим Тарасов, директор по продажам ROCKWOOL Россия, также отмечает, что трафик посетителей в торговых центрах уменьшается. Это происходит в связи с введением санкций, уходом иностранных брендов и закрытием магазинов, процессом импортозамещения. Тренд стал очевиден еще в мае прошлого года, когда был пик — рекордно низкое количество посетителей розничных магазинов, торговых сетей и даже крупных торговых центров.

«Когда стали анализировать причины, одной из главных стал страх потребителей — люди боялись потерять работу и уверенность в завтрашнем дне. Соответственно, стали меньше тратить. Еще один очень важный фактор — запуск поставок через интернет тех же товаров ушедших брендов, которые перестали быть доступными офлайн. С каждым годом число онлайн-заказов только увеличивается, в этом году этот тренд усилился еще больше», — поделился Максим Тарасов.

Уменьшение трафика связано еще и с новой фобией у россиян. Каждый четвертый боится стать жертвой пожара в торговом центре. Это выяснилось в ходе опроса, который провели эксперты «ROCKWOOL Россия». Страх стать жертвами огня и дыма в ТРЦ испытывают 27% респондентов. На втором месте в рейтинге страхов — кражи (25%), на третьем — вирусы (21%).

Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень 
Читайте РБК Тюмень в Дзен.Новостях

СберПро Исследование

Самые востребованные цифровые профессии
в России сегодня

СберПро Интересное

Трудности найма.
Как подбирают 
и удерживают производственный персонал

СберПро АПК

Как российские производители ищут путь к сердцу потребителя

СберПро Промышленность

Тренды производства 
и торговли минеральными удобрениями

СберПро Интересное

Технологии рекламы. Как за два года изменились цифровые коммуникации

СберПро Бизнес

На стороне бизнеса: дискуссионный проект о трендах и стратегиях развития в новой реальности

СберПро Промышленность

Живой организм. 
Кто и зачем развивает биотехнологии 
в России

СберПро Интересное

Четыре кита цифровизации. 
На что делают ставку компании-лидеры

СберПро Интересное

Фактор успеха. 
От чего зависят результаты цифровой трансформации

СберПро Главное

Кейсы лидеров бизнеса. Мнение ведущих экспертов. Актуальные тренды 
в отраслях экономики

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 19 июля
EUR ЦБ: 96,1 (-0,2)
Инвестиции, 18 июл, 18:03
Курс доллара на 19 июля
USD ЦБ: 87,88 (-0,21)
Инвестиции, 18 июл, 18:03
Все новости Тюмень
Прокурор запросил 18 лет колонии Эвану Гершковичу Политика, 11:29
Без снижения комфорта: как экономить на командировках с нейросетями РБК и Millennium, 11:21
Австралийскому атлету ампутировали часть пальца ради участия в Олимпиаде Спорт, 11:17
По всему миру с перебоями столкнулись биржи, банки и платежные системы Технологии и медиа, 11:12
Акции Microsoft потеряли почти 3% после глобального сбоя в сервисах Инвестиции, 11:11
Авиакомпания из России сообщила о штатной работе на фоне глобального сбоя Технологии и медиа, 11:06
Сбой в работе самолетов, поездов и банков по всему миру. Главное Технологии и медиа, 11:04
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
В США освободят из СИЗО основавшего криптообменник Bitzlato россиянина Крипто, 11:00
Церемония открытия Олимпиады оказалась на грани срыва Спорт, 10:53
Эксперты объяснили глобальный сбой Windows Технологии и медиа, 10:53
Российский альпинист погиб при сходе лавины в Киргизии Общество, 10:52
Во «Фламенго» перепутали главу «Зенита» с экс-президентом России Спорт, 10:50
Сочи возглавил рейтинг городов по росту цен на жилье во втором квартале Недвижимость, 10:47
Microsoft сообщила о попытках устранить сбой облачной системы и сервисов Технологии и медиа, 10:37