Стали закрываться на 50% чаще: как себя чувствует тюменский общепит
В Тюменской области за три квартала 2024 года закрылись 307 заведений общепита. Это на 50% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Об этом РБК Тюмень сообщили аналитики «Контур.Фокуса».
Рост количества ликвидаций происходит на фоне рекордного прироста новых. За три квартала 2024 года было зарегистрировано 372 новых заведения. За аналогичный период 2023 г. — 357, 2022 г. — 323.
«Тип организаций определялся по основному виду экономической деятельности (ОКВЭД), поэтому в общей сложности на территории региона было насчитано 2351 заведение. В целом по состоянию на 1 октября доли на рынке распределены следующим образом: рестораны — 77,67%, кафе — 15,23%, бары — 7,10%», — сообщили аналитики.
В 2023 году их насчитывалось 2294. Медианный возраст организаций общепита в Тюменской области за последние три года увеличился на 9,11% и составил 3,6 года. При этом на 2% выросло количество организаций, чей возраст превышает 10 лет, это так называемые «киты» — компании, работающие на рынке давно и имеющие большой запас финансовой прочности.
Среди ресторанов есть и те, кто находится на разных стадиях банкротства, однако их доля незначительна. Шесть юрлиц признаны банкротами, а в отношении еще одного ведется наблюдение. В 2023 году таких дела было три.
С начала года в Тюмени закрылось множество ресторанов, работавших более двух лет. В этом году закрытие проектов приобрело характер тенденции. По мнению экспертов, причины кроются в низкой компетенции персонала и управленцев, а также последствиях кадрового голода. В дальнейшем ситуация усугубится, поскольку содержать заведения в текущих условиях затратно, а локальных игроков постепенно вытесняют федеральные. Кроме того, в ближайшие несколько лет в отрасли могут значительно вырасти затраты и снизится прибыль.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
