Перейти к основному контенту
Финансы Тюменского региона ,  
0 

В Тюмени вырос «индекс пиццы»

В Тюмени ингредиенты для приготовления пиццы подорожали до 13%
Ингредиенты для ее приготовления подорожали до 13%
Рестораторам пока удается сдерживать цены
Рестораторам пока удается сдерживать цены (Фото: Владимир Жабриков / URA.RU )

В первом квартале 2024 года «индекс пиццы» в Тюмени увеличился в пределах 10,7-12,9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В первую очередь это касается ее наиболее популярных видов, таких как «Маргарита», «Пеперони» и «Тропикана». Об этом РБК Тюмень сообщил доцент кафедры экономической теории Финансового университета при правительстве РФ Дмитрий Морковкин.

По официальным данным Росстата, в цене выросли все основные ингредиенты для ее приготовления.

«Сильнее всего подорожало оливковое масло (+24,5%), филе цыпленка — (+22,73%), чеснок (47,63%), сыр моцарелла (+10,5%), колбаса сырокопченая (+8%), томатный соус — (+7,9%). При этом средние цены на соль и зелень выросли не так существенно — +7,62% и 5,76% соответственно. На муку — +1,5%», — пояснил эксперт.

Классический рецепт «Маргариты» включает в себя тесто, томатный соус, моцареллу и базилик. «Пеперони» — тесто, томатный соус, пеперони, моцареллу, чеснок, оливковое масло и соль. «Тропикана» — тесто, томатный соус, филе цыпленка, ананасы, моцареллу и соль. Ни один из перечисленных ингредиентов за год не подешевел.

Таким образом, приготовление «Маргариты» в этом году обходится в 276,2 руб., тогда как в 2023 году индекс составлял 244,6 руб. Стоимость пиццы «Пеперони» — 357,3 руб. против 322,7 руб. годом ранее. «Тропикана» в этом году обойдется в 367,2 руб., тогда как год назад — 325,5 руб. Расчеты приведены согласно весу ингредиентов для приготовления одной пиццы.

По словам директора по развитию ресторанной сети «МаксиМ» Марины Филипповой, рестораторам пока удается держать цены на прежнем уровне.

«У нас есть ряд внутренних работ, которые мы можем провести у себя, поработать с поставщиками, с кем-то есть договоренности о фиксированных ценах. Также мы можем изменить рецептуру некоторых блюд. Если такое происходит, то это точно идет не в ущерб качеству, поскольку это неминуемо грозит потерей прибыли. Реакция гостей будет молниеносной. Причем на повышение стоимости, как правило, реагируют менее болезненно, чем на изменение качества продукции, поэтому выбор очевиден. В целом, рост стоимости любых позиций в будущем неминуем. Это происходит постоянно, все время что-то дорожает, но по пицце пока никаких повышений не было», — прокомментировала Марина Филиппова.

С начала 2024 г. в Тюмени сильнее всего подорожали чай, помидоры и масло. С января по март цены на продукты в среднем выросли до 22%. Некоторые товары подешевели, но не более чем на 10%.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 7 февраля
EUR ЦБ: 100,68 (-2,25)
Инвестиции, 06 фев, 18:12
Курс доллара на 7 февраля
USD ЦБ: 96,91 (-1,15)
Инвестиции, 06 фев, 18:12
Все новости Тюмень
ФСБ задержала четырех женщин за подготовку терактов против офицеровПолитика, 07:55
В США подали первый иск с требованием возобновить работу USAIDПолитика, 07:49
Баку заявил, что ждет от Москвы мер в связи с закрытием «Русского дома»Политика, 07:39
Аналитики спрогнозировали максимальную за 12 лет доходность по дивидендамФинансы, 07:30
Глава ассоциации брокеров НАУФОР — о новом инструменте семейных вложенийИнвестиции, 07:30
Глава НАУФОР назвал возможные параметры инструмента семейных инвестицийИнвестиции, 07:30
В Тюмени появится новый торговый центрТюмень, 07:19 
Как добиваться желаемого в любом разговоре
Овладейте действенными техниками на интенсиве РБК Pro «Искусство убеждать»
Подробнее
Аузан назвал две проблемы российских зумеров и пути их решенияОбщество, 07:19
Почему интерес россиян к валютным вкладам упал до исторического минимумаPro, 07:02
Минфин оценит снижение налогов для крупного ресторанного бизнесаЭкономика, 07:02
Защита фигуранта дела Фургала просила освободить его из-за болезниОбщество, 06:54
WSJ узнала о подготовке увольнений тысяч сотрудников Миздрава СШАПолитика, 06:41
Мошенник, чья биография стала сюжетом фильма, получил шесть лет тюрьмыОбщество, 06:14
МЧС сообщило о гибели служившего с вице-губернатором Приморья сотрудникаОбщество, 06:10