В Тюмени на треть подорожал кофе. Бизнесмены пытаются удержать клиентов
В Тюмени из-за проблем с логистикой и курса валют стоимость кофе выросла на 30%. Кофейни, работающие в формате небольших заведений и торговых точек, вынуждены поднимать цены, поскольку поставщики предоставляют сырье по собственному курсу, который выше банковского. Ситуация также усложняется и тем, что в этом году на кофейных плантациях был низкий урожай.
Ситуация коснулась и кофеен самообслуживания, так основатель франшизы PROSTO barista Дмитрий Пономарев, рассказал о возросшей стоимости зерна и комплектующих для кофемашин. Тем не менее, бизнесмен уверен, что сложности временные и люди все равно будут пить кофе, несмотря на события в мире.
«Оборудование, которые мы используем для приготовления напитка, производится в Европе (Италия). Сейчас из-за роста курса валют сильно поднялась его стоимость. Появились сложности с логистикой: не можем получить новые партии кофемашин. Выросла цена используемых нами ингредиентов. Зерно подорожало в 2-2,5 раза. Каждый день ситуация меняется, но самое сложное то, что мы не знаем, чего ждать завтра. Мы ищем варианты в Китае, а из-за высоких цен на зерно вынуждены повышать цены на сам продукт. Часто в условиях кризиса люди снижают свой уровень нормы. Поэтому те, кто пил кофе в кофейнях, будут искать вариант с меньшей ценой. И тут как раз они могут прийти к нам, потому что наша цена все равно будет несколько меньше, чем в кафе», — рассказал Пономарев РБК Тюмень.
Бизнесмен уверен, что сложившаяся ситуация поспособствует перенаправлению клиентского потока из кофеен к автоматам самоосблуживания. Более того, он считает этот бизнес более стабильным.
«Инвестиции в бизнес на кофе — это перспективное вложение: даже с ростом валют такое дело будет только развиваться. На нашем примере: мы видим небольшое снижение выручки, но оно очень незначительное, это, скорее, отголоски панических состояний людей, и думаю, что все выровняется. Это перспективный бизнес, с которым можно хорошо масштабировать с минимальными рисками», — пояснил Дмитрий Пономарев РБК Тюмень.
Совладелец сети кофеен Garden Олег Соколов, напротив, считает, что экономическая ситуация становится более стабильной и несмотря на трудности с поставками и курсом валют, поставщики находят новые варианты сотрудничества.
«Сейчас наблюдается небольшой откат цен из-за курса валют. Еще совсем недавно у нас были определенные опасения, но на сегодняшний день мы видим, что ситуация не так плачевна, как могло показаться на первый взгляд. Без кофе никто не останется, будут пересмотрены логистические цепочки и цены. В любом случае, выживут те, кто сумел оптимизировать бизнес-модель под существующие условия. Мы будем делать все, чтобы ценник оставался приемлемым», — рассказал РБК Тюмень Олег Соколов, совладелец сети кофеен Garden.
Он также считает, что подорожание кофе не скажется на потоке клиентов значительным образом.
«У каждого продукта есть свой потребитель. Гости, которые любят кофе и понимают, за каким продуктом они пришли, вряд ли станут изменять своим привычкам. Кофе из автомата — это абсолютно другой продукт. Поэтому, если человек не готов платить за этот напиток в кофейне, и предпочтет пойти к автомату самообслуживания, на его место в любом случае придет другой. Конечно, какой-то процент людей перейдет туда, но я думаю, что он будет незначительный», — добавил он.
Средняя цена чашки кофе в кофейнях Тюмени — 200 руб., из автомата — 140 руб.
Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень и паблике ВКонтакте.
