Перейти к основному контенту
Война санкций ,  
0 

Тюменская сыроварня ищет поставщиков из России, чтобы сдержать цены

Ранее в регионе отмечали резкий рост цен на молоко, в следствие чего тюменские сыровары были вынуждены повышать цены
Удерживать цены пришлось за счет сокращения производства 
Удерживать цены пришлось за счет сокращения производства  (Фото: Наталья Чернохатова / РИА URA.RU )

Тюменская сыроварня «Сырник» ищет российских производителей закваски и ферментов для сотрудничества, для обеспечения своего производства базовыми ингридиентами. Об этом изданию «Тюменская линия» рассказала владелица предприятия Ирина Катерушина.

По ее словам, санкции никак не повлияли на производство закваски и ферментов, что позволило не повышать цены на ее продукцию. При этом, несмотря на непростую экономическую ситуацию, спрос на продукцию не уменьшился.

«Необходимые компоненты мы также закупаем у своих прежних поставщиков. Они получают все в нужном объеме, думаю из-за того, что отрасль не попала под экономическое эмбарго. Весной я мониторила рынок отечественных производителей закваски, плесени и ферментов. В центральной части России есть несколько предприятий, которые готовы сотрудничать. У них не очень обширный ассортимент, но обеспечен необходимый минимум для сыроделов», — отметила Катерушина.

Удержать цены на уровне начала 2022 года и не уйти в минус во время мартовского колебания валют позволило сокращение объемов производства. После начавшегося укрепления рубля стоимость заквасочных культур стала даже ниже, чем в начале года.

Мнением по поводу возможности замещения зарубежных сыров с РБК Тюмень поделилась совладелица сети винотек «СырХамонВино» Ульяна Рудзевич. Она пояснила, что качественный российский сыр научились делать достаточно давно, однако с производством его премиальных видов есть трудности. 

«Что касается качества, то бесспорно санкции того времени сделали огромный вклад в производство российских сыров. Специфика российского рынка в том, что абсолютное большинство делает молодые сыры, потому что им не требуется большой срок выдержки, — это быстрые деньги. Однако сыров с длительной выдержкой у нас по-прежнему очень мало и причина в том, что никто не хочет «замораживать» деньги, ожидая пока он созреет в течение 36 и более месяцев. 

Еще одна проблема российского сыроварения в том, что у нас не уважают защищенные географические наименования. Только сыр, сваренный по определенной технологии и в определенной области, может носить свое название. В Италии никому не придет в голову сварить сыр на Сицилии и назвать его Parmigiano Reggiano. Поэтому, у нас априори не может быть российского Пармезана», — прокомментировала Рудзевич РБК Тюмень. 

Ранее РБК Тюмень о резком подорожании сыра в Тюменской области. В сыроварнях отметили резкий рост цен на молоко в регионе. По сообщениям владельцев, цена на тюменское молоко выросла на 20-25%. Некоторые производители были вынуждены закупать сыр у других поставщиков, поставив на паузу собственное производство. 


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях 
Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 6 ноября
EUR ЦБ: 106,89 (+0,75)
Инвестиции, 05 ноя, 17:59
Курс доллара на 6 ноября
USD ЦБ: 98,06 (+0,51)
Инвестиции, 05 ноя, 17:59
Все новости Тюмень
Тюменскому замгубернатору Вахрину и бизнесмену Гоцыку продлили арестТюмень, 14:35 
Как бизнес решает проблему недостатка кадровНациональные проекты, 14:32
Лидер «Локомотива» объяснил свой отказ «Зениту» отсутствием перспективСпорт, 14:31
Матвиенко оценила значение выборов президента в США для РоссииПолитика, 14:27
Силуанов назвал лучшие финансовые инструменты для инвестицийФинансы, 14:21
Силуанов призвал молодежь не инвестировать в криптовалютыКрипто, 14:20
«Мужской грипп» не миф: почему мужчины хуже переносят простуду и ковидPro, 14:20
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
МОК назвал непроверенными документы о гендерной принадлежности ХелифСпорт, 14:20
Матвиенко пошутила над замглавы Минздрава. Его зовут Владимир ЗеленскийПолитика, 14:08
Экс-глава штаба Обамы заявил, что республиканцы «надрали зад» демократамПолитика, 14:04
Суд пересмотрит вопрос о реальном сроке фигуранту дела Baring VostokБизнес, 14:04
Как работает система досудебного обжалования проверок бизнесаНациональные проекты, 14:04
Спрос на новостройки Москвы в октябре упал, но цены продолжили растиНедвижимость, 14:00
Захарова ответила на слова Трампа о необходимости завершения конфликтовПолитика, 13:53