Перейти к основному контенту
Война санкций ,  
0 

Тюменская сыроварня ищет поставщиков из России, чтобы сдержать цены

Ранее в регионе отмечали резкий рост цен на молоко, в следствие чего тюменские сыровары были вынуждены повышать цены
Удерживать цены пришлось за счет сокращения производства 
Удерживать цены пришлось за счет сокращения производства  (Фото: Наталья Чернохатова / РИА URA.RU )

Тюменская сыроварня «Сырник» ищет российских производителей закваски и ферментов для сотрудничества, для обеспечения своего производства базовыми ингридиентами. Об этом изданию «Тюменская линия» рассказала владелица предприятия Ирина Катерушина.

По ее словам, санкции никак не повлияли на производство закваски и ферментов, что позволило не повышать цены на ее продукцию. При этом, несмотря на непростую экономическую ситуацию, спрос на продукцию не уменьшился.

«Необходимые компоненты мы также закупаем у своих прежних поставщиков. Они получают все в нужном объеме, думаю из-за того, что отрасль не попала под экономическое эмбарго. Весной я мониторила рынок отечественных производителей закваски, плесени и ферментов. В центральной части России есть несколько предприятий, которые готовы сотрудничать. У них не очень обширный ассортимент, но обеспечен необходимый минимум для сыроделов», — отметила Катерушина.

Удержать цены на уровне начала 2022 года и не уйти в минус во время мартовского колебания валют позволило сокращение объемов производства. После начавшегося укрепления рубля стоимость заквасочных культур стала даже ниже, чем в начале года.

Мнением по поводу возможности замещения зарубежных сыров с РБК Тюмень поделилась совладелица сети винотек «СырХамонВино» Ульяна Рудзевич. Она пояснила, что качественный российский сыр научились делать достаточно давно, однако с производством его премиальных видов есть трудности. 

«Что касается качества, то бесспорно санкции того времени сделали огромный вклад в производство российских сыров. Специфика российского рынка в том, что абсолютное большинство делает молодые сыры, потому что им не требуется большой срок выдержки, — это быстрые деньги. Однако сыров с длительной выдержкой у нас по-прежнему очень мало и причина в том, что никто не хочет «замораживать» деньги, ожидая пока он созреет в течение 36 и более месяцев. 

Еще одна проблема российского сыроварения в том, что у нас не уважают защищенные географические наименования. Только сыр, сваренный по определенной технологии и в определенной области, может носить свое название. В Италии никому не придет в голову сварить сыр на Сицилии и назвать его Parmigiano Reggiano. Поэтому, у нас априори не может быть российского Пармезана», — прокомментировала Рудзевич РБК Тюмень. 

Ранее РБК Тюмень о резком подорожании сыра в Тюменской области. В сыроварнях отметили резкий рост цен на молоко в регионе. По сообщениям владельцев, цена на тюменское молоко выросла на 20-25%. Некоторые производители были вынуждены закупать сыр у других поставщиков, поставив на паузу собственное производство. 


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях 
Кредит наличными от 

БАНК ВТБ (ПАО). ГЕНЕРАЛЬНАЯ ЛИЦЕНЗИЯ БАНКА РОССИИ № 1000. РЕКЛАМА. 0+

Ставки по кредиту ниже

от 30 тыс. до 40 млн ₽

Оставьте заявку онлайн

Оформить прямо сейчас

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

  

Лента новостей
Курс евро на 25 апреля
EUR ЦБ: 98,91 (-0,65)
Инвестиции, 17:11
Курс доллара на 25 апреля
USD ЦБ: 92,51 (-0,79)
Инвестиции, 17:11
Все новости Тюмень
«Зенит» проиграл в чемпионате России впервые с декабря Спорт, 22:29
«Краснодар» обыграл «Балтику» и приблизился к «Зениту» в РПЛ Спорт, 22:25
Шойгу отстранил замглавы Минобороны Иванова после ареста Политика, 22:17
Одесские депутаты не поддержали переименование проспекта Гагарина Политика, 22:12
Бывшего зампреда правительства Подмосковья задержали за взятку Политика, 21:54
Лукашенко призвал европейцев «начать рожать детей» Политика, 21:45
Силовики начали проверку учредителей двух стройкомпаний по делу Иванова Общество, 21:34
Онлайн-курс Digiital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Франция предложила ЕС санкции для борьбы с «российской дезинформацией» Политика, 21:31
Голкипер «Металлурга» стал самым молодым MVP плей-офф в истории КХЛ Спорт, 21:30
Старовойт сообщил об обстреле четырех населенных пунктов Курской области Политика, 21:23
«Металлург» третий раз в истории завоевал Кубок Гагарина Спорт, 21:16
В Думе предложили разрешить многодетным мобилизованным досрочно уволиться Политика, 21:10
Дело Тимура Иванова: как и за что задержали замминистра обороны Общество, 20:55
Военная операция на Украине. Онлайн Политика, 20:53