Перейти к основному контенту
Война санкций ,  
0 

Тюменская сыроварня ищет поставщиков из России, чтобы сдержать цены

Ранее в регионе отмечали резкий рост цен на молоко, в следствие чего тюменские сыровары были вынуждены повышать цены
Удерживать цены пришлось за счет сокращения производства 
Удерживать цены пришлось за счет сокращения производства  (Фото: Наталья Чернохатова / РИА URA.RU )

Тюменская сыроварня «Сырник» ищет российских производителей закваски и ферментов для сотрудничества, для обеспечения своего производства базовыми ингридиентами. Об этом изданию «Тюменская линия» рассказала владелица предприятия Ирина Катерушина.

По ее словам, санкции никак не повлияли на производство закваски и ферментов, что позволило не повышать цены на ее продукцию. При этом, несмотря на непростую экономическую ситуацию, спрос на продукцию не уменьшился.

«Необходимые компоненты мы также закупаем у своих прежних поставщиков. Они получают все в нужном объеме, думаю из-за того, что отрасль не попала под экономическое эмбарго. Весной я мониторила рынок отечественных производителей закваски, плесени и ферментов. В центральной части России есть несколько предприятий, которые готовы сотрудничать. У них не очень обширный ассортимент, но обеспечен необходимый минимум для сыроделов», — отметила Катерушина.

Удержать цены на уровне начала 2022 года и не уйти в минус во время мартовского колебания валют позволило сокращение объемов производства. После начавшегося укрепления рубля стоимость заквасочных культур стала даже ниже, чем в начале года.

Мнением по поводу возможности замещения зарубежных сыров с РБК Тюмень поделилась совладелица сети винотек «СырХамонВино» Ульяна Рудзевич. Она пояснила, что качественный российский сыр научились делать достаточно давно, однако с производством его премиальных видов есть трудности. 

«Что касается качества, то бесспорно санкции того времени сделали огромный вклад в производство российских сыров. Специфика российского рынка в том, что абсолютное большинство делает молодые сыры, потому что им не требуется большой срок выдержки, — это быстрые деньги. Однако сыров с длительной выдержкой у нас по-прежнему очень мало и причина в том, что никто не хочет «замораживать» деньги, ожидая пока он созреет в течение 36 и более месяцев. 

Еще одна проблема российского сыроварения в том, что у нас не уважают защищенные географические наименования. Только сыр, сваренный по определенной технологии и в определенной области, может носить свое название. В Италии никому не придет в голову сварить сыр на Сицилии и назвать его Parmigiano Reggiano. Поэтому, у нас априори не может быть российского Пармезана», — прокомментировала Рудзевич РБК Тюмень. 

Ранее РБК Тюмень о резком подорожании сыра в Тюменской области. В сыроварнях отметили резкий рост цен на молоко в регионе. По сообщениям владельцев, цена на тюменское молоко выросла на 20-25%. Некоторые производители были вынуждены закупать сыр у других поставщиков, поставив на паузу собственное производство. 


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях 
Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

  

Лента новостей
Курс евро на 2 декабря
EUR ЦБ: 97,91 (+1,03)
Инвестиции, 01 дек, 16:33
Курс доллара на 2 декабря
USD ЦБ: 89,76 (+1,18)
Инвестиции, 01 дек, 16:33
Все новости Тюмень
На Украине «мобилизовали» кошек на борьбу с грызунами в окопах Политика, 02:48
Когда выпадают или плохо растут волосы: что делать РБК и Nourkrin, 02:45
На Украине сообщили о работе ПВО в трех регионах Политика, 02:34
Голливуду ищут замену: что смотрят по телевидению в России РБК и Триколор, 02:22
«Ведомости» узнали, как будут контролировать продажу валютной выручки Бизнес, 02:14
Более 135 тыс. человек «мобилизовали» для очистки Москвы от снега Общество, 01:47
Китайские ученые смогли редактировать ген, «сильно связанный» с аутизмом Технологии и медиа, 01:24
Видите в ChatGPT конкурента?
Узнайте, как превратить нейросеть в помощника, в новом интенсиве РБК Pro
Купить интенсив
Новый президент Аргентины представит программу «шоковых» реформ Политика, 01:03
Умер соавтор акта провозглашения независимости Украины Леонтий Сандуляк Общество, 01:02
Как дорожали бананы в России. Инфографика Общество, 01:00
Как провалить самую важную рабочую встречу по видеосвязи РБК и SberJazz, 00:50
Трактор, лопаты и мемы. Как прошли матчи РПЛ во время снегопада Спорт, 00:30
Почти половина украинцев выступили за переговоры с Россией Политика, 00:28
10 вариантов квартир с французскими балконами РБК и ПИК, 00:15