Перейти к основному контенту
Война санкций ,  
0 

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось. Подешевеют ли блюда в кафе?

Рестораторы ждут удешевления примерно на 500 рублей
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось примерно на 500 рублей. Об этом журналисту РБК Тюмень рассказали представители ресторанной сферы. Согласно последним данным, цена филе этой рыбы из Мурманска обойдется в 2300-2500 за кг. Целая рыба – 1600-1700 рублей, потому как около 30% составляют отходы.  

«В ближайшем зарубежье, к примеру, в Казахстане, могут закупать рыбу у тех поставщиков, которые для России теперь недоступны, а в дальнейшем перепродают ее в нашу страну. На фоне этого мы ожидаем снижение цен на лосось на 500 рублей», — рассказала РБК Тюмень Полина Гаввр, шеф-повар ресторанной сети «Ассорти групп».

Операционный директор ресторана #СибирьСибирь в Тюмени Любовь Кременнова также не исключила снижения цен на поставки лосося. По ее словам, этому может поспособствовать сокращение числа посредников между поставщиком и покупателем.

«Такой сценарий вполне возможен, ведь у любого товара есть предельная стоимость и наценка. Если мы закупаем этот товар из первых рук, то он реализуется по одной цене, а если он, условно, прошел через четверых партнеров, стоимость будет уже совершенно другой», — отметила Любовь Кременнова.

Снизятся ли цены в меню на рыбные блюда?

«Если цена действительно опустится на 500 рублей, то это будет практически возврат к дофевральскому показателю. Если стоимость лосося действительно опустится, то, следовательно, при отсутствии дополнительных издержек в своих ресторанах мы также снизим конечную цену блюд. Интересно другое — насколько при таком сценарии свободнее начнет себя чувствовать бизнес по доставке роллов», — пояснил РБК Алексей Трунев, владелец ресторанов «Публика», кафе «Завтрак» и  «Йеллоу».

Эксперт также заявил, что его коллеги из ресторанной сферы также готовы снизить стоимость рыбных блюд при уменьшении закупочной цены лосося.

Ранее РБК Тюмень рассказывал о дефиците лосося в Тюмени. Эксперты прогнозировали дальнейшее увеличение цен на эту рыбу, а также на блюда, в которых она используется. По словам рестораторов, блюда с красной рыбой никуда не исчезнут, однако станут значительно дороже из-за расходов дефицита и расходов на логистику со стороны поставщиков.


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень 
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях 

СберПро Медиа Туризм

Барометр отрасли: развитие внутреннего туризма

СберПро Медиа Промышленность

Рекордная цена: 
как развивается золотодобыча на фоне растущего спроса

СберПро Медиа Транспорт

В поисках баланса. Как развиваются контейнерные перевозки в России и мире

СберПро Медиа Интересное

Как технологии помогают бизнесу повысить эффективность в разных отраслях

СберПро Медиа Интересное

Особенности внедрения искусственного интеллекта в бизнес-процессы

СберПро Медиа Промышленность

Барометр отрасли: химическая промышленность

СберПро Медиа Финансы

Эволюция банкинга. Как и почему крупный бизнес переходит на Open API

СберПро Медиа Интересное

Вместе к успеху. Как выстраивать коммуникации 
в команде

СберПро Медиа Промышленность

Сплав технологий: 5 трендов цифровизации в металлургии

СберПро Медиа Интересное

Нейро-, микро- и лайфстайл. Тренды российского онлайн-образования

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 25 мая
EUR ЦБ: 97,1 (-0,78)
Инвестиции, 24 мая, 17:19
Курс доллара на 25 мая
USD ЦБ: 89,7 (-0,55)
Инвестиции, 24 мая, 17:19
Все новости Тюмень
Трампу посоветовали выбрать его соперницу кандидатом в вице-президенты Политика, 21:22
Швеция ответила на вопрос о праве Украины бить западным оружием по России Политика, 21:17
Массовая драка произошла в центре Киева Общество, 21:15
Путин возложил цветы к монументу Независимости в Ташкенте Политика, 21:06
МЧС России предложило Армении помощь с последствиями паводка Общество, 20:35
В Башкирии произошла массовая драка с участием бойцов военной операции Общество, 20:13
12 пассажиров рейса Qatar Airways пострадали из-за турбулентности Общество, 20:08
Стоицизм: как быть эффективнее в изменчивом мире
Подробнее
Гладков заявил о замечаниях к властям Белгорода по работам после обстрела Политика, 20:05
Сборная Канады впервые с 2018 года осталась без медалей ЧМ по хоккею Спорт, 19:43
Reuters сообщил об участии США в конференции по Украине Политика, 19:42
Один человек пострадал при обстреле Шебекино из РСЗО «Ольха» Политика, 19:25
Клуб Карпина объявил об уходе вратаря Спорт, 19:22
Макрон заявил о беспрецедентном количестве врагов у Европы Политика, 19:19
Путин прибыл с визитом в Узбекистан Политика, 18:56