Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 30 мая
EUR ЦБ: 85,9 (-0,02)
Инвестиции, 16:27
Курс доллара на 30 мая
USD ЦБ: 80,06 (+0,09)
Инвестиции, 16:27
Все новости Тюмень
Роструд напомнил о длинных выходных в июне Общество, 18:35
Президент Польши подписал закон о комиссии по «российскому влиянию» Политика, 18:30
Рогов заявил о смене тактики ВСУ на запорожском направлении Политика, 18:28
Владелец «Википедии» подал в суд на Роскомнадзор и Генпрокуратуру Технологии и медиа, 18:26
Глава «Цементум» — о зеленых технологиях и уходе иностранцев из отрасли Новая экономика, 18:21
Клуб Карпина продлил контракт с капитаном Спорт, 18:16
Военная операция на Украине. Главное Политика, 18:14
Нетворкинг: как заводить полезные знакомства
За 5 дней вы научитесь производить нужное впечатление и извлекать пользу из новых контактов
Прокачать навык
Житель Шебекинского округа погиб от прилетевшего во двор его дома снаряда Политика, 18:13
Repubblica узнала о давлении на Зеленского для смягчения «формулы мира» Политика, 18:12
Матыцин пообещал найти «позитивное решение» скандала с биатлонистами Спорт, 18:12
Какие шансы дает предпринимателям новая ситуация в экономике Новая экономика, 18:11
Как новые телеком-сервисы меняют коммуникацию бизнеса с клиентами Тренды, 18:11
Снятый в космосе фильм «Вызов» уступил лидерство в прокате новой комедии Life, 18:09
Собянин рассказал о развитии и поддержке экосистемы инноваций в Москве Город, 18:07

Рекомендуйте ВТБ и получайте до 12 месяцев РКО за 0Р

Регистрация бизнеса 0Р

до 12 мес. РКО бесплатно

За рекомендации партнерам

Реклама, Банк ВТБ (ПАО). Генеральная лицензия Банка России №1000.

Война санкций ,  
0 

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось. Подешевеют ли блюда в кафе?

Рестораторы ждут удешевления примерно на 500 рублей
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось примерно на 500 рублей. Об этом журналисту РБК Тюмень рассказали представители ресторанной сферы. Согласно последним данным, цена филе этой рыбы из Мурманска обойдется в 2300-2500 за кг. Целая рыба – 1600-1700 рублей, потому как около 30% составляют отходы.  

«В ближайшем зарубежье, к примеру, в Казахстане, могут закупать рыбу у тех поставщиков, которые для России теперь недоступны, а в дальнейшем перепродают ее в нашу страну. На фоне этого мы ожидаем снижение цен на лосось на 500 рублей», — рассказала РБК Тюмень Полина Гаввр, шеф-повар ресторанной сети «Ассорти групп».

Операционный директор ресторана #СибирьСибирь в Тюмени Любовь Кременнова также не исключила снижения цен на поставки лосося. По ее словам, этому может поспособствовать сокращение числа посредников между поставщиком и покупателем.

«Такой сценарий вполне возможен, ведь у любого товара есть предельная стоимость и наценка. Если мы закупаем этот товар из первых рук, то он реализуется по одной цене, а если он, условно, прошел через четверых партнеров, стоимость будет уже совершенно другой», — отметила Любовь Кременнова.

Снизятся ли цены в меню на рыбные блюда?

«Если цена действительно опустится на 500 рублей, то это будет практически возврат к дофевральскому показателю. Если стоимость лосося действительно опустится, то, следовательно, при отсутствии дополнительных издержек в своих ресторанах мы также снизим конечную цену блюд. Интересно другое — насколько при таком сценарии свободнее начнет себя чувствовать бизнес по доставке роллов», — пояснил РБК Алексей Трунев, владелец ресторанов «Публика», кафе «Завтрак» и  «Йеллоу».

Эксперт также заявил, что его коллеги из ресторанной сферы также готовы снизить стоимость рыбных блюд при уменьшении закупочной цены лосося.

Ранее РБК Тюмень рассказывал о дефиците лосося в Тюмени. Эксперты прогнозировали дальнейшее увеличение цен на эту рыбу, а также на блюда, в которых она используется. По словам рестораторов, блюда с красной рыбой никуда не исчезнут, однако станут значительно дороже из-за расходов дефицита и расходов на логистику со стороны поставщиков.


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень 
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях 

Авторы
Теги

Рекомендуйте ВТБ и получайте до 12 месяцев РКО за 0Р

Регистрация бизнеса 0Р

до 12 мес. РКО бесплатно

За рекомендации партнерам

Реклама, Банк ВТБ (ПАО). Генеральная лицензия Банка России №1000.