Перейти к основному контенту

Внешнеторговый форум РБК,
29 апреля, Центр событий РБК

Новая логистика

Валюты расчетов

Безопасность поставок

IT решения для ВЭД

Выход на новые рынки

18+

Война санкций ,  
0 

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось. Подешевеют ли блюда в кафе?

Рестораторы ждут удешевления примерно на 500 рублей
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось примерно на 500 рублей. Об этом журналисту РБК Тюмень рассказали представители ресторанной сферы. Согласно последним данным, цена филе этой рыбы из Мурманска обойдется в 2300-2500 за кг. Целая рыба – 1600-1700 рублей, потому как около 30% составляют отходы.  

«В ближайшем зарубежье, к примеру, в Казахстане, могут закупать рыбу у тех поставщиков, которые для России теперь недоступны, а в дальнейшем перепродают ее в нашу страну. На фоне этого мы ожидаем снижение цен на лосось на 500 рублей», — рассказала РБК Тюмень Полина Гаввр, шеф-повар ресторанной сети «Ассорти групп».

Операционный директор ресторана #СибирьСибирь в Тюмени Любовь Кременнова также не исключила снижения цен на поставки лосося. По ее словам, этому может поспособствовать сокращение числа посредников между поставщиком и покупателем.

«Такой сценарий вполне возможен, ведь у любого товара есть предельная стоимость и наценка. Если мы закупаем этот товар из первых рук, то он реализуется по одной цене, а если он, условно, прошел через четверых партнеров, стоимость будет уже совершенно другой», — отметила Любовь Кременнова.

Снизятся ли цены в меню на рыбные блюда?

«Если цена действительно опустится на 500 рублей, то это будет практически возврат к дофевральскому показателю. Если стоимость лосося действительно опустится, то, следовательно, при отсутствии дополнительных издержек в своих ресторанах мы также снизим конечную цену блюд. Интересно другое — насколько при таком сценарии свободнее начнет себя чувствовать бизнес по доставке роллов», — пояснил РБК Алексей Трунев, владелец ресторанов «Публика», кафе «Завтрак» и  «Йеллоу».

Эксперт также заявил, что его коллеги из ресторанной сферы также готовы снизить стоимость рыбных блюд при уменьшении закупочной цены лосося.

Ранее РБК Тюмень рассказывал о дефиците лосося в Тюмени. Эксперты прогнозировали дальнейшее увеличение цен на эту рыбу, а также на блюда, в которых она используется. По словам рестораторов, блюда с красной рыбой никуда не исчезнут, однако станут значительно дороже из-за расходов дефицита и расходов на логистику со стороны поставщиков.


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень 
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях 

Авторы
Теги

Внешнеторговый форум РБК,
29 апреля, Центр событий РБК

Новая логистика

Валюты расчетов

Безопасность поставок

IT решения для ВЭД

Выход на новые рынки

18+

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 24 апреля
EUR ЦБ: 94,57 (+0,53)
Инвестиции, 23 апр, 17:30
Курс доллара на 24 апреля
USD ЦБ: 82,36 (+0,9)
Инвестиции, 23 апр, 17:30
Все новости Тюмень
В Нижнем Новгороде приостановили полеты по требованиям безопасностиПолитика, 03:40
Politico узнал об обсуждении в США снятия санкций с «Северного потока-2»Бизнес, 03:38
Над Воронежской областью сбили десять беспилотниковПолитика, 03:23
Axios узнал, что министр финансов США накричал на Илона Маска матомПолитика, 03:03
Спецпосланник Трампа назвал позитивными переговоры с КиевомПолитика, 02:46
Вильфанд предупредил москвичей о заморозках и «небольшом снежке»Общество, 02:25
Захарова назвала слова польского министра «набором абсурдных тезисов»Политика, 02:12
Доступный биохакинг: как прожить до 120 лет
Начните эффективно бороться с факторами старения на интенсиве РБК Pro
Подробнее
В Жуковском и Калуге приостановили прием и отправление самолетовОбщество, 01:37
В Киеве и Харькове раздались взрывыПолитика, 01:20
Трамп заявил об отсутствии «любимчиков» в конфликте России и УкраиныПолитика, 01:16
Трамп допустил встречу с Путиным после поездки на Ближний ВостокПолитика, 01:14
«Звезда» сообщила о смерти военкора от раненийПолитика, 00:28
CNN узнал, какое самое вероятное решение по Крыму видят в ЕвропеПолитика, 00:21
Эксперты предупредили о новом способе мошенничества со смартфонамиТехнологии и медиа, 00:01