Тюменский ресторан за миллион евро получил «Пальмовую ветвь»
Тюменский ресторан #СибирьСибирь, в создание которого был вложен миллион евро, на V форуме лидеров фуд-индустрии получил «Пальмовую ветвь» за интерьер. Национальная премия вручается ежегодно лучшим шеф-поварам, топ-менеджерам, сомелье, бартендерам, кондитерам, интерьерам и pr-кампаниям ресторанов.
Ресторан #СибирьСибирь был открыт в областной столице летом. Концепция интерьера была разработана агентством Pergaev. По словам его руководителя Сергея Пергаева, была поставлена цель открыть жителям и гостям города современный мир Сибири.
«В ходе изучения истории региона мы нашли множество удивительных особенностей, которые постарались отобразить в пространстве ресторана. Тюмень прежде всего славится своей богатой историей: неолитическим, тюркским, острожским, купеческим, советским и прочими периодами. Однако самой ответственной задачей было отразить не столько Тюмень в прошлом и настоящем, сколько в будущем», – отметил Сергей Пергаев.
В ресторане представлены элементы природы: залы украшены стволами берез и сосен. Использование древесины задумано как отсылка к деревянному зодчеству Сибири. Еще один элемент концепции – «река времени» из белых наличников под потолком, собранных из сибирских деревень – метафора связи между прошлым и будущем. А колонны являются отсылкой к бойницам Тобольского Кремля – уникального объекта сибирского зодчества.
Еще одна зона посвящена тюменскому ковроткачеству: ее украшают большие макраме, сотканные вручную. В обивке дивана и отделке стены использованы лоскуты ковров.
По словам Анны Поповой, консультанта-маркетолога, основателя консалтинговой компании apael&i consulting, ресторанная сфера одна из немногих независимых бизнес-индустрий в России, и по этой причине она получила серьезное развитие за последние 10-12 лет.
«Сегодняшний уровень ресторанов в России иногда не только отвечает мировым стандартам, а в каких-то направлениях даже превосходит многие европейские и может конкурировать с мишленовскими мастодонтами из Дании», – отметила эксперт.
Награду в номинации «Интерьер» также получили ресторан OVO Izakaya в Екатеринбурге и рестораны Москвы – Sage, Maya, «Тайная комната».
Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях
Читайте РБК в Telegram! Самые важные новости, только проверенная информация.
Экспертиза выявила изменение психического состояния Долиной при сделке
Де Вевер исключил использование активов России без выполнения условий Бельгии
Мосгорсуд отклонил жалобу защиты Чекалиных на продление домашнего ареста
Барщевский объявил об уходе с поста полпреда правительства в КС
Wildberries проработает запуск собственного онлайн-кинотеатра
Трамп назвал цели США в отношении Венесуэлы
