Перейти к основному контенту
Бизнес ,  
448 
Эксклюзив

Рестораны открываются, бары закрываются: что происходит на рынке общепита

Количество тюменских заведений общепита за два года выросло до 2430
Средний «срок жизни» заведений общепита составил 3,7 года
Фото: Вадим Ахметов / URA.RU
Фото: Вадим Ахметов / URA.RU

В Тюменской области за последние три года количество заведений общепита выросло с 2139 до 2430. Наибольший прирост показали рестораны, в то время как количество баров уменьшилось. Об этом РБК Тюмень сообщили аналитики компании «Контур. Фокус».

С 2022 по 2024 годы было зарегистрировано 1108 ресторанов, 238 кафе, 102 бара. Ликвидировано было 833 ресторана, 158 кафе и 105 баров.

«Общее количество организаций стабильно растет. Количество регистраций бизнеса в сфере общепита превышает количество ликвидаций на протяжении трех последних лет. Наиболее активно развивается сегмент ресторанов, сегмент баров переживает стагнацию», — пояснили аналитики компании.

Средний «срок жизни» организаций с 2023 по начало 2025 года не изменился, составив 3,7 года. Однако отрицательную динамику показали организации в возрасте от 1 до 5 лет, их доля сократилась на 4,2%, в то время как количество юрлиц других возрастов (менее года, от 5 до 10 и более лет) увеличилось в диапазоне 0,17-2,6%. Это, по мнению соавтора гастрономической концепции Тюменской области Лидии Носовой, происходит на фоне прихода на рынок большого количества непрофессионалов, которые из-за неопытности быстро закрываются. При этом, по словам эксперта, в целом сфера общепита чувствует себя хорошо. Лидия Носова связывает это с несколькими факторами.

«Если мы посмотрим на темпы ввода жилья и строительства объектов, то увидим, что Тюмень ввела рекордное количество квадратных метров. С появлением новых ЖК естественным образом открываются и новые объекты общепита. По большей части это кафе и кофейни. Второй тренд, который развивается по всей России, но актуален и для Тюмени — заведения, расположенные в торговых центрах, испытывают снижение трафика, а потому направление стритфуда стало привлекать больше людей. Еще одним фактором, повлиявшим на рост количества заведений общепита, стало развитие внутреннего туризма. Тюменская область увеличила турпоток с 3,4 до 4 млн человек. Яркий пример — пешеходная улица Дзержинского, где за последний год появилось множество заведений», — пояснила эксперт.

В ближайшие годы на тюменском рынке также усилится конкуренция с федеральными игроками. Участники рынка считают, что со временем в городе будет открываться все больше сетевых проектов, которые располагают большим опытом и бюджетами. А чем больше будет появляться федеральных игроков, тем больше закроется локальных заведений. При этом основная борьба развернется в более дорогом сегменте.

Авторы
Теги
Лента новостей
Все новости Тюмень
Хуситы пригрозили США превращением «моря в поле боя»Политика, 23:01
«Ъ» узнал, что генерала Попова перевели в СИЗО из-за перекураОбщество, 22:55
Ватикан впервые после госпитализации Папы римского опубликовал его фотоОбщество, 22:02
Медведев сравнил отправку на Украину миротворцев НАТО с войной с альянсомПолитика, 21:55
Хуситы атаковали американский авианосец 18 ракетами и беспилотникамиПолитика, 21:43
«Спартак» впервые за семь лет победил «Зенит» в РПЛСпорт, 21:42
«Ливерпуль» проиграл «Ньюкаслу» в финале Кубка английской лигиСпорт, 21:32
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Техника SCAMPER: как придумывать новое на основе других идейРБК и Dar, 21:25
Финляндия отказалась поставлять яйца СШАЭкономика, 21:17
Средства ПВО уничтожили над Россией 15 беспилотниковПолитика, 21:16
В Тульской области объявили опасность атаки беспилотниковПолитика, 21:12
Лидер оппозиционной партии в Румынии написала письмо ПутинуПолитика, 20:56
Жителей Туапсе попросили реже выходить на улицу из-за загрязнения воздухаПолитика, 20:40
Times узнала, сколько миротворцев Европа планирует отправить на УкраинуПолитика, 20:34