Перейти к основному контенту
Тюмень ,  
0 

Удешевили мороженое? «Тюменский пломбир» включил в состав пищевые добавки

В него вошли эмульгаторы и стабилизаторы
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU

Крупнейший производитель мороженого в Тюменской области – компания ООО «Ландис», выпускающая продукцию под брендом «Тюменский пломбир», – изменил состав десерта. Если ранее в рецептуре использовались только шесть ингредиентов – цельное молоко, сгущенное молоко, сливочное масло, сахар, желатин и ванилин, то теперь состав значительно расширился за счет добавления стабилизаторов и эмульгаторов.

Об изменении состава редакции РБК Тюмень сообщил один из читателей, по мнению которого, вкусовые качества продукта изменились. 

«Покупал всегда только это мороженое, очень вкусное. В последние дни понял, что вкус совсем не тот, решил сравнить состав и увидел множество новых добавок, которых раньше не было указано на упаковке. Наверное, хотели удешевить, вот так и произошло», – сообщил тюменец Виктор Смирнов.

Наше издание сравнило этикетки мороженого, которое выпускалось в первые два года после запуска производства, и продукции, изготовленной в конце мая 2022 г.

На последней видны изменения: в рецептуру добавлена смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов: моно- и диглицериды жирных кислот, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева, тары камедь, каррагинан. При этом на сайте в описании товара – гастроемкости 2 кг, фото которой ниже, указан старый состав.

Фото: «Ландис»

Фото: Фото читателя

Редакция направила в адрес «Ландиса» запрос для уточнения информации о том, когда был изменен состав мороженого и связано ли это с экономической ситуацией, однако ответ получен не был. По телефону комментарий дать отказались.

Экономист Иван Вилков рассказал РБК Тюмень, что тактика изменения производителя состава своей продукции после того, как было завоевано доверие потребителей, довольно распространена.

«В условиях падения доходов производители сталкиваются с дилеммой: либо мы повышаем цену, либо делаем что-то с себестоимостью продукции. Если мы идем по первому пути, то это может отпугнуть часть клиентов. Соответственно, появляется соблазн сделать незаметное уменьшение себестоимости за счет того, что в состав включаются менее качественные материалы, ингредиенты. Делается это достаточно часто, к сожалению, потому что так дешевле. Еще один путь, по которому идут, – уменьшение порции», – прокомментировал Иван Вилков.

При этом вес мороженого компанией уже был снижен. В феврале «Ландис» опубликовал в соцсетях информацию о том, что из-за высокого роста цен на сырье и упаковку снижает вес мороженого. Сейчас он составляет 80 г, тогда как при запуске производства был 100 г.

Независимый технолог Елена Косовских рассказала РБК Тюмень, что включение в состав добавок, используемых ООО «Ландис», не являются нарушением техрегламента. Эксперт пояснила, по какой причине добавляются эмульгаторы и стабилизаторы, удешевляют ли они производство и отражается ли это на вкусовых качествах.

«Эти добавки регулируют качество имеющегося сырья. В конце 90 годов, когда было высокое качество у молока, их не нужно было добавлять. Сейчас применяем – они не усиливают вкус, не заменяют сахар, не продлевают срок, не влияют на пищевую ценность: они влияют на то, чтобы мороженое не таяло и было более воздушным. Произведенный два десятилетия назад стаканчик мороженого весом 100 граммов по объему выглядел как нынешний весом 90 г. Еще один момент – раньше по техрегламенту производители могли не прописывать входящие в состав ингредиенты, если их менее 5%. Сейчас же обязаны прописывать абсолютно все. Если, например, нитрит натрия всегда присутствовал в колбасе, но писали на этикетке – свинина, говядина, молоко, то сейчас его указывают», – пояснила РБК Тюмень Елена Косовских.

По ее словам, все крупные производители сертифицируются по знаку ISO, чтобы заходить в федеральные торговые сети, а они выставляют определенные условия для местных производителей, и сейчас требования сильно возросли.

«Сертификат ISO 2001, по которому регистрируются местные предприниматели, – это гарант захода в федеральную сеть, но он-то как раз и предусматривает необходимость прописать полный состав продукта», – отметила технолог.

Изменение состава или рецептуры продукта практикуются производителями. В условиях санкций с этим столкнулись и кондитеры. По словам частного кондитера Ларисы Вагановой, она видит решение не в замене ингредиентов на более дешевые, а в переходе на более дешевые по себестоимости торты: чтобы держать цену за счет изменения рецептуры.

Завод «Ландис» начал выпуск мороженого в 2018 году. Объем инвестиций, по информации правительства региона, составил 127 млн рублей. По итогам 2021 года выручка компании составила 272,6 млн рублей, чистая прибыль – 31, 9 млн рублей.


Больше деловых новостей в Теlegram-канале РБК Тюмень 

СберПро Медиа Туризм

Барометр отрасли: развитие внутреннего туризма

СберПро Медиа Промышленность

Рекордная цена: 
как развивается золотодобыча на фоне растущего спроса

СберПро Медиа Транспорт

В поисках баланса. Как развиваются контейнерные перевозки в России и мире

СберПро Медиа Интересное

Как технологии помогают бизнесу повысить эффективность в разных отраслях

СберПро Медиа Интересное

Особенности внедрения искусственного интеллекта в бизнес-процессы

СберПро Медиа Промышленность

Барометр отрасли: химическая промышленность

СберПро Медиа Финансы

Эволюция банкинга. Как и почему крупный бизнес переходит на Open API

СберПро Медиа Интересное

Вместе к успеху. Как выстраивать коммуникации 
в команде

СберПро Медиа Промышленность

Сплав технологий: 5 трендов цифровизации в металлургии

СберПро Медиа Интересное

Нейро-, микро- и лайфстайл. Тренды российского онлайн-образования

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 25 мая
EUR ЦБ: 97,1 (-0,78)
Инвестиции, 24 мая, 17:19
Курс доллара на 25 мая
USD ЦБ: 89,7 (-0,55)
Инвестиции, 24 мая, 17:19
Все новости Тюмень
Зеленский попросил Байдена и Си Цзиньпина приехать на «саммит мира» Политика, 11:55
80-летние пенсионеры получат повышенную в два раза пенсию Общество, 11:38
Член семьи Рокфеллеров перед смертью завещал бороться с Exxon Бизнес, 11:23
Дроны атаковали белгородское село Муром Политика, 11:13
Поезда между Ереваном и Тбилиси отменили из-за затопления в Армении Общество, 10:52
Какое поведение будущей няни должно насторожить родителей Pro, 10:48
На севере Армении из-за разлива реки разрушены дороги и мосты Общество, 10:28
Тайм-менеджмент: как больше успевать и не выгореть
Подробнее
Арест Промеса, «дырявый регламент» и другие скандалы сезона РПЛ Спорт, 10:18
Теплоход и прогулочное судно столкнулись под мостом в Петербурге Общество, 10:08
Все о пенсии работающего пенсионера: сколько и как получить, индексация Инвестиции, 10:00
Польша подняла в небо самолеты из-за «активности российской авиации» Политика, 09:58
В Белгородской области ПВО сбили украинский дрон Политика, 09:44
Как наводнение в Бразилии повлияло на цены на кофе, сою и рис Pro, 09:44
Прокурор МУС объяснил претензии к Израилю словами о бомбежках Ирландии Политика, 09:40