Перейти к основному контенту
Тюмень ,  
0 

Лариса Невидайло откроет в Москве аналог тюменского ресторана «Чум»

«Это будет не франшиза», - заявила менеджер по развитию сети
В Тюмени этот ресторан планируют перевезти в новое здание.
В Тюмени этот ресторан планируют перевезти в новое здание. (Фото: https://www.instagram.com/chum.tyumen/)

Владелица крупнейшей в регионе ресторанной сети «МаксиМ» Лариса Невидайло планирует открыть в Москве аналог тюменского ресторана-музея «Чум». Об этом корреспонденту РБК Тюмень рассказала директор по развитию сети «МаксиМ» Марина Филиппова.

«Есть запрос на открытие этого ресторана в Москве. Однозначно, это не будет франшиза. Если проект воплотиться в жизнь, мы будем иметь к нему непосредственное отношение. В этом случае, нам важно не продать имя, а сохранить уникальную концепцию», – пояснила Филиппова.

По словам ресторанного эксперта, руководителя лаборатории бизнес- и социальных инноваций «Стрела» Алексея Кондрахина, «Чум» для Тюмени – место уникальное и знаковое. Этот проект в рамках столицы, приди холдинг «МаксиМ» с этим концептом туда 15 лет назад, однозначно бы обрел как минимум первоначальный успех. Но сейчас в нише ресторанов северной кухни Москвы существует серьезная конкуренция, этим концептом сложно удивить.

«Сейчас в тюменском ресторанном бизнесе застой. Мало кто может предложить что-то действительно интересное. Поэтому мне не совсем понятна экспансия в Москву, так как холдинг теряет позиции в своем родном регионе и даже признал это, договорившись о франшизе «Сыроварни». Финансово объяснить это тоже сложно, так как занять нишу на суперконкурентном московском рынке – непростая задача, тем более для большого холдинга с растянутыми коммуникациями, ресурсами и долго принимаемыми решениями. Выиграть может любой проект, но не совсем понятно, чем будут удивлять на одном из самых конкурентных и динамичных рынков Европы. Хотя примеры удачной экспансии есть. Например, Plov project, который из Тюмени пришел в Екатеринбург и Москву. И, вроде, все было удачно, хотя сейчас сложно говорить об этом из-за коронакризиса. Рынок в настоящий момент крайне нестабилен, но даже в нем при правильном подходе можно стать успешными».

Ресторан-музей «Чум» - входит в Топ-100 лучших ресторанов России и Топ-50 лучших ресторанов Урала. Здесь подают блюда северной кухни (из оленины, брусники, омуля), располагается настоящих чум и проходят мини-экскурсии на тему быта коренных народов Севера.

Ресторанная сеть «МаксиМ», основательницей и владелицей которой является бизнес-омбудсмен Лариса Невидайло, насчитывает тридцать пять заведений и проектов по всему региону. Сейчас Невидайло отдала все на доверительное управление, однако важные решения принимает именно она. Так, летом сеть пополнится новым рестораном-сыроварней, которую откроют совместно со столичным ресторатором Аркадием Новиковым.

Также стало известно, что ресторан «Чум» ждут изменения и в Тюмени. Это заведение, также как и рыбный ресторан «Посейдон», могут переехать в новую локацию.

«Наша задача – переехать, увеличить количество мест, но территориально остаться в историческом центре столицы региона», – говорит Марина Филиппова.

Подписывайтесь на РБК Тюмень в соцсетях «ВКонтакте», Facebook, Twitter и мессенджере Telegram.

Читайте также:

В Тюмени здание бургерной Тимати продают за 75 млн рублей

Двухэтажный ресторан в исторической части Тюмени продают за 80 млн руб.

Для первого в Тюмени ресторана Аркадия Новикова выбрали место

Много нового на

На PREMIER много нового

Мистический триллер

Комедийный экшен-сериал

Криминальная драма

30 дней за 1 ₽ на PREMIER

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

  

Лента новостей
Курс евро на 13 апреля
EUR ЦБ: 99,73 (-0,95)
Инвестиции, 12 апр, 17:03
Курс доллара на 13 апреля
USD ЦБ: 93,44 (-0,28)
Инвестиции, 12 апр, 17:03
Все новости Тюмень
Антонов назвал новые санкции США «пальбой без разбора» Политика, 04:08
Politico узнала о плане ЕК подать в суд на Германию из-за налога на газ Политика, 04:05
Япония осудила «ядерную риторику» России, вспомнив о Хиросиме и Нагасаки Политика, 03:42
Трамп заявил о планах дать Украине кредиты вместо «подарков» Политика, 03:23
Рогов допустил, что под завалами в Токмаке могут находиться люди Политика, 03:11
СБУ предъявила священнику УПЦ подозрение за призывы молиться за русских Политика, 02:54
Германия, Франция и Италия призвали граждан не посещать Израиль Политика, 02:50
Скидки до 76% на РБК Pro
На подписку и опции до 15 апреля
За скидкой
Борисов назвал тяжелую ракету «Ангара-А5» «строптивой девушкой» Технологии и медиа, 02:05
В Китае опровергли данные Reuters о поставке вооружений в Россию Политика, 01:56
Рогов сообщил о шести погибших в результате обстрела Токмака Политика, 01:31
Минэнерго Украины призвало жителей запастись генераторами и пауэрбанками Политика, 01:20
Кадыров назвал маразмом сообщения о запрете российского гимна в Чечне Политика, 01:12
Действующую главу МВФ Георгиеву переизбрали на второй срок Экономика, 01:02
Полиция задержала мужчину, облившего кислотой двух человек в Подмосковье Общество, 00:27