Бизнес , 12 мая, 10:14

Эксклюзив

В Тюмени начал работу ресторан Басты. Как это скажется на рынке общепита

В Тюмени открылся ресторан Frank By Баста

Фото: Артём Нагапетян / РБК Тюмень

В Тюмени открылся ресторан Frank By Баста. Он расположен в центре города на ул. Республики в здании закрывшегося ночного клуба ИZИ. Представитель сети рассказал РБК Тюмень, что в заведении, рассчитанном на 150 мест, будут работать два этажа и летняя веранда на крыше. Средний чек составит 2 тыс. руб. О том, как открытие нового ресторана скажется на тюменском рынке общепита, РБК Тюмень рассказали эксперты отрасли.

Исследователь истории тюменской гастрономии Лидия Носова в разговоре с РБК Тюмень поделилась мнением, что появление такого крупного игрока позволит поднять уровень сервиса в сфере тюменского общепита.

«Появление крупных игроков и федеральных сетей всегда означает повышение уровня сервиса. По моему опыту, в заведениях Басты высокий уровень обслуживания. Интересно, как реализуют проект в Тюмени, потому что они в любом случае будут набирать местный персонал. Возможно, они сначала привезут сотрудников, которые будут выстраивать сервис и обучать местных», — поделилась эксперт.

rbc.group

rbc.group

Ресторан Басты соседствовует с TomYumBar, новосибирскими «Хочу Пури» и «Горячий Цех», местными Fresca mi amor, Garden и др. По мнению Лидии Носовой, такая плотность ресторанов позволяет сформировать новый гастрономический кластер в Тюмени.

«Я бы не сказала, что будет перенасыщение в локации из-за других заведений, потому что их форматы все равно отличаются. Наоборот, эта локация становится своеобразным гастрономическим кластером. Учитывая то, что озвучил мэр Максим Афанасьев о планах благоустройства площади Солнца — там уберут парковку, сделают прогулочную зону и зону отдыха — это все сыграет в плюс для заведения Басты. Получается, что за городской бюджет вокруг его ресторана проведут благоустройство», — считает Лидия Носова.

Представители бизнес-экосистемы Sobolev Alliance согласны, что появление нового игрока в Тюмени положительно скажется на локации и поспособствует развитию качества услуг.

«Локация отличная. Часть заведений бизнес-экосистемы Sobolev Alliance — трактир и таверна «ЕрмолаевЪ», «Сами Сусами» — соседи нового проекта. Нас это только укрепляет, у людей всегда будет выбор, и это опять про рост качества наших услуг и здоровую правильную конкуренцию за гостей. У нас средний чек в заведениях немного ниже, но 2 тыс. руб. для Тюмени — вполне комфортная сумма», — рассказали в Sobolev Alliance.

Эксперт Лидия Носова также отмечает, что такая сумма выше среднего показателя в городе. По ее словам, это обусловлено брендом и качеством сервиса. Например, сеть Frank By Баста одна из немногих в Тюмени, придерживающаяся концепцию дог-френдли: в заведениях есть меню для собак и бесплатная миска с водой для питомцев.

В феврале в Тюмени открылся еще один ресторан со средним чеком выше 2 тыс. руб. Это четвертый проект новосибирского ресторатора Дениса Иванова — двухэтажный азиатский ресторан Brew`s Lee. Запуск заведения обошелся предпринимателю в 220 млн руб. Согласно данным «Контур.Маркета», средний чек в ресторанах Тюмени в 2024 году составил 1,1 тыс. руб., за первый месяц 2025 года — 1,3 тыс. руб.

По данным РБК Компании, ООО «Фрэнк бай Баста», управляющее сетью ресторанов, было образовано в 2019 году и зарегистрировано в Санкт-Петербурге. Генеральным директором предприятия выступает Алексей Родионов-Зражевский. Совладельцы компании — Илья Клочков (42,5% уставного капитала), Алексей Родионов-Зражевский (21,25%), Николай Федоров (21,25%) и Василий Вакуленко (15%), также известный как Баста. Выручка юрлица в 2024 году составила 393,6 млн руб. (+81% к 2023 году), а чистая прибыль — 370,2 млн (+70% к 2023 году).