Перейти к основному контенту

Новейшие практики цифрового обслуживания бизнеса

Обслуживание счета

Снятие в банкоматах

Переводы физлицам

Реклама. ПАО «Промсвязьбанк».
Генеральная лицензия Банка России № 3251.

Тюмень ,  
0 

Алкоголь, специи и лайм: рестораторы Тюмени убирают позиции из закупок

Рост цен по некоторым из них составил до 300%
По словам предпринимателей, исчезновение привычных продуктов с прилавков тюменцам не грозит, однако цены будут расти  
По словам предпринимателей, исчезновение привычных продуктов с прилавков тюменцам не грозит, однако цены будут расти   (Фото: Александр Елизаров / РИА URA.RU )

В тюменских заведениях общепита испытывают трудности с поставками ряда товарных позиций. Сейчас большинство рестораторов заняты поиском замены сильно подорожавшим продуктам, среди них есть позиции, от которых пришлось отказаться из-за их высокой стоимости. Об этом РБК Тюмень рассказали местные предприниматели и сотрудники сферы гостеприимства. 

Заметные трудности наблюдаются с поставками лайма, рыбы, элитного импортного алкоголя и китайских специй, однако рестораторы находят выходы из таких ситуаций посредством изменения меню.

Владелец заведений «Публика» и «Завтрак» Алексей Трунев рассказал РБК Тюмень о том, какие товарные позиции подорожали, а какие пришлось убрать из списка закупок.

«Нет таких продуктов, которые исчезают, есть те, что стали на порядок дороже. В целом, возможности их заказать — есть. Более того, цены на некоторые позиции откатываются назад после огромного повышения. Не так хорошо дела обстоят с лососем, потому как качество которое нам нужно, не соответствует ценам, которые нам удобны. Также из-за локдауна в Китае очень много китайских специй оказались под угрозой. Любые отгрузки там оказались заморожены на несколько недель. Для заведений, специализирующихся на китайской и азиатской кухнях это довольно критично

В целом, тенденция идет к тому, чтобы находить те цепочки поставок, которые будут способствовать дальнейшему потреблению тех продуктов, к которым мы все привыкли и, наверное, они все будут стоить дороже», — прокомментировал РБК Тюмень Алексей Трунев.

По информации, предоставленной ресторатором РБК Тюмень, востребованные товарные позиции подорожали от 10 до 300%. От пунктов, рост стоимости по которым составил более 100%, пришлось отказаться. 

  • Лосось — 80%
  • Креветки — 40%
  • Овощи — 5-15%
  • Салат романо — 300% 
  • Крупы — 10-30%
  • Сахар — 20%
  • Мука — 10%
  • Малина — 120%
  • Тушка курицы — 10%
  • Молоко, сливки — 30%

Владелец заведений «Дело» и «Здоровье» Сергей Бормотов также рассказал об отсутствии стабильности поставок.

«По лайму тоже испытывали проблемы. Цена выросла примерно в три раза, а в магазинах их сейчас нет вообще. Нашли только у нашего поставщика — 650 рублей за килограмм. По-прежнему нет стабильности с поставками рыбы, по остальным позициям ситуация более-менее ровная», — рассказал РБК Тюмень Сергей Бормотов.

Тем не менее, работники из сферы общепита подчеркивают, что невыгодным или недоступным позициям в большинстве случаев можно найти замену, а оптимизировать расходы на подорожавшие продукты помогают централизованные закупки. 

«Кроме импортного алкоголя сейчас мы можем придумать замену буквально чему угодно. К тому же крупные ресторанные сети, такие как «Максим», осуществляют централизованные закупки, что позволяет делать это в больших объемах и по спецценам», — пояснила РБК Тюмень управляющая кафе «Brasserie» Ульяна Рассошкина.

О преимуществах совместных закупок ранее рассказывал владелец сети Tesla Burgers Владислав Джурович. по словам бизнесмена, он и его франчайзи-партнеры имеют возможность заказывать продукты дешевле, чем любой несетевой игрок на рынке. «Если у вас тоже есть категории с большим объемом, мы можем объединить усилия и заказывать по одинаковой цене, делая ее ниже за счет объема», — добавил он.

Ранее РБК Тюмень писал о повышении цен в местных заведениях. Причинами тому послужили поднятие Центробанком ключевой ставки до 20% и ряд антироссийских санкций. 


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень

СберПро Интересное

Упал — поднялся.
Как быстро восстановить бизнес после кибератак

СберПро Интересное

Заряд для автопрома. Как развивается индустрия электромобилей

СберПро Туризм

Притяжение Арктики. Как туристический бренд помогает развивать индустрию путешествий

СберПро АПК

Барометр отрасли: рыболовство и аквакультура

СберПро Транспорт

Эпоха ренессанса.
Что движет российский рынок лизинга

СберПро Главное

Азиатский уклон: новые перспективные пути для экспорта российских технологий

СберПро Главное

Цифровой кодекс:
как будет выглядеть новая концепция регулирования ИКТ

СберПро Промышленность

Как развиваются промышленные кластеры в России и чем они выгодны бизнесу и регионам

СберПро Интересное

Пять глобальных технотрендов в области искусственного интеллекта

СберПро Интересное

Как избежать коммуникативных трудностей в распределённой команде

Авторы
Теги

Новейшие практики цифрового обслуживания бизнеса

Обслуживание счета

Снятие в банкоматах

Переводы физлицам

Реклама. ПАО «Промсвязьбанк».
Генеральная лицензия Банка России № 3251.

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 22 июня
EUR ЦБ: 94,26 (+2,81)
Инвестиции, 21 июн, 17:30
Курс доллара на 22 июня
USD ЦБ: 87,96 (+2,54)
Инвестиции, 21 июн, 17:30
Все новости Тюмень
Власти Львовской области сообщили о пожаре на энергообъекте Политика, 05:52
Памфилова назвала санкции Японии против руководства ЦИК бессмысленными Политика, 05:29
Идеолог Brexit заявил, что конфликт Москвы и Киева спровоцировал Запад Политика, 05:05
Взрывы произошли еще в пяти регионах Украины Политика, 05:03
Welt узнала об отмене встречи премьера Китая с вице-канцлером Германии Политика, 04:31
В Москве вручили театральную премию «Гвоздь сезона» Общество, 04:06
Мосгорсуд проверит законность приговора экс-министру Абызову Политика, 03:50
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Apple отложила внедрение ИИ-технологий в ЕС Технологии и медиа, 03:39
По всей территории Украины второй раз за ночь объявили воздушную тревогу Политика, 03:19
Bloomberg сообщил о рождении у Маска 12-го ребенка Общество, 02:56
ВМС Британии сообщили о взрывах у торгового судна в Аденском заливе Политика, 02:30
Над Брянской областью сбили два украинских беспилотника Политика, 02:13
«Ъ» узнал, что вербовкой обвиняемых на спецоперацию занялись МВД и ФСБ Политика, 02:07
Киев сообщил о желании провести второй «саммит мира» до конца года Политика, 01:53