В Тюмени откроется азиатский ресторан с блюдами из аниме
В Тюмени откроется азиатский ресторан Ramen Shop, который будет специализироваться на приготовлении рамена. Об этом РБК Тюмень сообщил ресторатор Алексей Трунев.
Заведение, запуск которого запланирован на 2 марта, расположено на ул. Кирова. Объем инвестиций не раскрывается. Предприниматель отметил, что, несмотря на то, что в городе уже имеется достаточное количество азиатских заведений, тюменскому рынку общепита еще есть куда развиваться в этом направлении.
«Я не согласен с тем, что рынок «перегрет». Есть огромное количество людей, которым интересна Азия. Кроме того, когда рынок доходит до определенных количественных показателей, то он переходит в качественные. Происходит расслоение, появляются заведения высокого, среднего и бюджетного класса, которые также могут дробиться на более мелкие. В Тюмени азиатскую кухню можно развивать еще на протяжении пяти-шести лет. Я думаю, что в будущем мы увидим еще ни один ресторан, специализирующийся на этой кухне. В Ramen Shop акцент будет сделан на сервисе и блюдах из аниме, это будет законченный продукт с оптимальным балансом цены, вкуса и качества. Касаемо инвестиций могу сказать, что мы нигде не переплатили. Средний чек за основное блюдо, закуску и напиток в среднем составит 600-700 руб.», — пояснил Алексей Трунев.
Эксперт по странам Юго-Восточной Азии Михаил Деревянко отмечает, что в России за последние 10 лет наблюдается повышенный интерес предпринимателей в сфере общепита на азиатское направление. Самыми популярными стали рестораны с японской, вьетнамской, тайской и китайской кухней. Это связано в первую очередь с возросшим допандемийным туристическим потоком россиян в эти страны.
«Однако стоит учитывать, что для успешной реализации любого проекта в сфере общепита ресторатору потребуется адаптация азиатской кухни к потребительским предпочтениям россиян. Успешными заведения азиатской кухни станут только в том случае, если смогут соблюдать баланс аутентичности и вкусовых привычек наших сограждан. Едой на каждый день вряд ли можно назвать блюда острой сычуаньской кухни или специфической тайской. Поэтому для того, чтобы гости возвращались в ресторан чаще, предпринимателю придется совместить в меню более терпимые для российского желудка блюда, сохранив азиатский колорит», — объясняет Михаил Деревянко.
По его словам, для открытия вьетнамского кафе на 100-150 кв. м в регионах требуется около 5-7 млн руб. Около 40% — это затраты на ремонт, 30% — на мебель и оборудование для кухни и зала для гостей, примерно 15% — на обеспечение первого месяца работы ресторана и около 15% — на прочие расходы, которые включают в себя первоначальный закуп. Эксепрт отмечает: средний чек в таких заведениях составляет около 700 руб.
В Тюмени активно развивается рынок общепита. Так, по данным Тюменьстата, только за 2022 год оборот в этой сфере составил 97,1 млрд руб., прибавив сразу 13,3% к прошлому году. Данные за 2023 год региональным ведомством еще не представлены, однако аналитики Finexpertiza подсчитали траты тюменцев в ресторанах и кафе во втором полугодии 2023 года относительно первого и зафиксировали взрывной рост на 358,8%. Если в начале года семьи из трех человек тратили на походы в рестораны и доставку еды в среднем 604 руб., то в конце 2023 г. — 2769 руб.
Рост рынка приводит и к росту числа новых заведений, в том числе азиатской направленности. Например, летом прошлого года в Тюмени открылся филиал федеральной сети Chicko, ориентированный на молодых людей и любителей азиатской поп-культуры. Стоит отметить, что кафе стало весьма востребованным, поскольку на протяжении двух недель с момента открытия очередь в него начиналась с улицы, а выручка лишь за первый день работы составила 658 тыс. руб. При этом интерес крупных федеральных ресторанных сетей к областной столице начал проявляться еще в 2021 году, когда о желании открыть заведение в Тюмени заявил ресторатор Денис Иванов. Тогда же запустилась и «Сыроварня» Аркадия Новикова, а в 2024 г. планируется открытие «Горыныча» столичного альянса White Rabbit Family.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
