Перейти к основному контенту
Бизнес ,  
0 

В Тюмени откроется азиатский ресторан с блюдами из аниме

В центре Тюмени откроется новый ресторан азиатской кухни
Новое заведение будет специализироваться на приготовлении рамена
Запуск ресторана, который будет специализироваться на приготовлении рамена, запланирован на 2 марта
Запуск ресторана, который будет специализироваться на приготовлении рамена, запланирован на 2 марта (Фото: Александр Мамаев / РИА URA.RU)

В Тюмени откроется азиатский ресторан Ramen Shop, который будет специализироваться на приготовлении рамена. Об этом РБК Тюмень сообщил ресторатор Алексей Трунев.

Заведение, запуск которого запланирован на 2 марта, расположено на ул. Кирова. Объем инвестиций не раскрывается. Предприниматель отметил, что, несмотря на то, что в городе уже имеется достаточное количество азиатских заведений, тюменскому рынку общепита еще есть куда развиваться в этом направлении.

«Я не согласен с тем, что рынок «перегрет». Есть огромное количество людей, которым интересна Азия. Кроме того, когда рынок доходит до определенных количественных показателей, то он переходит в качественные. Происходит расслоение, появляются заведения высокого, среднего и бюджетного класса, которые также могут дробиться на более мелкие. В Тюмени азиатскую кухню можно развивать еще на протяжении пяти-шести лет. Я думаю, что в будущем мы увидим еще ни один ресторан, специализирующийся на этой кухне. В Ramen Shop акцент будет сделан на сервисе и блюдах из аниме, это будет законченный продукт с оптимальным балансом цены, вкуса и качества. Касаемо инвестиций могу сказать, что мы нигде не переплатили. Средний чек за основное блюдо, закуску и напиток в среднем составит 600-700 руб.», — пояснил Алексей Трунев.

Эксперт по странам Юго-Восточной Азии Михаил Деревянко отмечает, что в России за последние 10 лет наблюдается повышенный интерес предпринимателей в сфере общепита на азиатское направление. Самыми популярными стали рестораны с японской, вьетнамской, тайской и китайской кухней. Это связано в первую очередь с возросшим допандемийным туристическим потоком россиян в эти страны.

«Однако стоит учитывать, что для успешной реализации любого проекта в сфере общепита ресторатору потребуется адаптация азиатской кухни к потребительским предпочтениям россиян. Успешными заведения азиатской кухни станут только в том случае, если смогут соблюдать баланс аутентичности и вкусовых привычек наших сограждан. Едой на каждый день вряд ли можно назвать блюда острой сычуаньской кухни или специфической тайской. Поэтому для того, чтобы гости возвращались в ресторан чаще, предпринимателю придется совместить в меню более терпимые для российского желудка блюда, сохранив азиатский колорит», — объясняет Михаил Деревянко.

По его словам, для открытия вьетнамского кафе на 100-150 кв. м в регионах требуется около 5-7 млн руб. Около 40% — это затраты на ремонт, 30% — на мебель и оборудование для кухни и зала для гостей, примерно 15% — на обеспечение первого месяца работы ресторана и около 15% — на прочие расходы, которые включают в себя первоначальный закуп. Эксепрт отмечает: средний чек в таких заведениях составляет около 700 руб.

В Тюмени активно развивается рынок общепита. Так, по данным Тюменьстата, только за 2022 год оборот в этой сфере составил 97,1 млрд руб., прибавив сразу 13,3% к прошлому году. Данные за 2023 год региональным ведомством еще не представлены, однако аналитики Finexpertiza подсчитали траты тюменцев в ресторанах и кафе во втором полугодии 2023 года относительно первого и зафиксировали взрывной рост на 358,8%. Если в начале года семьи из трех человек тратили на походы в рестораны и доставку еды в среднем 604 руб., то в конце 2023 г. — 2769 руб.

Рост рынка приводит и к росту числа новых заведений, в том числе азиатской направленности. Например, летом прошлого года в Тюмени открылся филиал федеральной сети Chicko, ориентированный на молодых людей и любителей азиатской поп-культуры. Стоит отметить, что кафе стало весьма востребованным, поскольку на протяжении двух недель с момента открытия очередь в него начиналась с улицы, а выручка лишь за первый день работы составила 658 тыс. руб. При этом интерес крупных федеральных ресторанных сетей к областной столице начал проявляться еще в 2021 году, когда о желании открыть заведение в Тюмени заявил ресторатор Денис Иванов. Тогда же запустилась и «Сыроварня» Аркадия Новикова, а в 2024 г. планируется открытие «Горыныча» столичного альянса White Rabbit Family.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 29 мая
EUR ЦБ: 96,24 (-0,07)
Инвестиции, 28 мая, 16:32
Курс доллара на 29 мая
USD ЦБ: 88,44 (-0,25)
Инвестиции, 28 мая, 16:32
Все новости Тюмень
В ВКС рассказали о присутствии борцов с дронами в каждом регионе России Политика, 15:59
Цена нефти Brent поднялась выше $85 впервые с 1 мая Инвестиции, 15:53
МИД Венгрии назвал провалившимися санкции Евросоюза Политика, 15:49
Сервисы для роста: без чего сейлерам уже не обойтись на маркетплейсах Тренды, 15:48
Кравцов заявил, что учениц в Воронеже не заставляли раздеваться перед ЕГЭ Общество, 15:48
Адвокат Ахмедова оценил решение суда ЕС по санкциям против бизнесмена Бизнес, 15:45
Глава МЧС назвал самые безопасные места в поездах на случай теракта Общество, 15:42
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Два беспилотника сбили над Белгородской областью Политика, 15:36
Эрдоган назвал ООН «мертвой духом» после удара ЦАХАЛ по Рафаху Политика, 15:36
Что выборы в США значат для крипторынка. Результаты исследования Крипто, 15:33
Как и какой матрас для кровати выбрать и почему это важно Стиль, 15:31
Дзюба не будет завершать карьеру после ухода из «Локомотива» Спорт, 15:28
«Ведомости» сообщили о возможном уходе Неверова с поста вице-спикера Думы Политика, 15:25
В Генштабе ВСУ назвали самый напряженный участок фронта Политика, 15:23