Бизнес , 30 мая 2024, 05:15

Тюменская ресторанная сеть «МаксиМ» откроет четыре новых заведения

В Тюмени откроется рекомендованный гидом Michelin московский ресторан

Один из ресторанов, которые откроются в Тюмени, ранее был отмечен мировым гастрономическим гидом Michelin

Два из заявленных проектов принадлежат московскому альянсу White Rabbit Family (Фото: Размик Закарян / URA.RU )

Тюменская ресторанная сеть «МаксиМ» откроет четыре новых заведения, в числе проектов есть и те, что реализуются совместно с федеральными сетями. Три заведения откроются в Тюмени, еще одно — в Сочи. Об этом РБК Тюмень рассказала владелица компании Лариса Невидайло.

«На 11 июля у нас запланировано открытие «Минисыроварни» Аркадия Новикова. По крайней мере, мы стремимся к этой дате. Он будет расположен в здании Тюменского технопарка. В конце июля мы запустим филиал сети корейского стритфуда Chicko в Сочи, который уже работает в Тюмени. Также до конца этого года в городе откроется «Техникум», а в 2025 году появится «Горыныч». Рассказать о его расположении пока не могу, так как еще идут переговоры», — рассказала ресторатор.

Стоит отметить, что «Техникум» и «Горыныч» — это проекты московского альянса White Rabbit Family, принадлежащего ресторатору Борису Зарькову. В 2022 году один из его ресторанов получил звезду всемирно известного гида Michelin, а «Техникум» попал в список заведений, рекомендованных к посещению. Объем инвестиций в их открытие в Тюмени не разглашается.

rbc.group

По мнению ресторатора Алексея Трунева, в Тюмени ниша для федеральных игроков рынка пока еще свободна.

rbc.group

«Тот факт, что в Тюмень заходит все больше федеральных игроков, говорит об активном росте рынка общепита. Большому и развивающемуся городу, особенно миллионнику, нужно много ресторанов. Де-факто, он уже таким и является. Если говорить о наполненности рынка, то городу явно не хватает концептуальных заведений, к которым можно отнести и заведения WRF. В ближайшие годы мы увидим противоборство традиционных концепций в виде грузинской, паназиатской кухни и заведений новой формации. В конечном итоге, окажутся они успешными или нет, решат сами тюменцы, голосуя за понравившиеся заведения рублем», — прокомментировал РБК Тюмень ресторатор Алексей Трунев.

«МаксиМ» — одна из старейших ресторанных сетей Тюмени, в состав которой входят более 30 заведений. Она была основана в 1992 году ресторатором Ларисой Невидайло. По данным «РБК Компании», в 2023 выручка ресторанного холдинга превысила 1,4 млрд руб., что на 659 млн руб. больше, чем в 2022 году. Что касается чистой прибыли, то она составила 25,7 млн руб., тогда как годом ранее была на уровне 21,2 млн руб.

По итогам работы в 2023 г. две крупнейшие ресторанные сети Тюмени — «МаксиМ» и Sobolev Rest, каждая из которых насчитывает более 30 заведений — увеличили как прибыль, так и выручку. Данные представлены в финансовой отчетности компаний.