Перейти к основному контенту
Война санкций ,  
0 

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось. Подешевеют ли блюда в кафе?

Рестораторы ждут удешевления примерно на 500 рублей
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU
Фото: Владимир Жабриков / РИА URA.RU

В Тюмени прогнозируют снижение цен на лосось примерно на 500 рублей. Об этом журналисту РБК Тюмень рассказали представители ресторанной сферы. Согласно последним данным, цена филе этой рыбы из Мурманска обойдется в 2300-2500 за кг. Целая рыба – 1600-1700 рублей, потому как около 30% составляют отходы.  

«В ближайшем зарубежье, к примеру, в Казахстане, могут закупать рыбу у тех поставщиков, которые для России теперь недоступны, а в дальнейшем перепродают ее в нашу страну. На фоне этого мы ожидаем снижение цен на лосось на 500 рублей», — рассказала РБК Тюмень Полина Гаввр, шеф-повар ресторанной сети «Ассорти групп».

Операционный директор ресторана #СибирьСибирь в Тюмени Любовь Кременнова также не исключила снижения цен на поставки лосося. По ее словам, этому может поспособствовать сокращение числа посредников между поставщиком и покупателем.

«Такой сценарий вполне возможен, ведь у любого товара есть предельная стоимость и наценка. Если мы закупаем этот товар из первых рук, то он реализуется по одной цене, а если он, условно, прошел через четверых партнеров, стоимость будет уже совершенно другой», — отметила Любовь Кременнова.

Снизятся ли цены в меню на рыбные блюда?

«Если цена действительно опустится на 500 рублей, то это будет практически возврат к дофевральскому показателю. Если стоимость лосося действительно опустится, то, следовательно, при отсутствии дополнительных издержек в своих ресторанах мы также снизим конечную цену блюд. Интересно другое — насколько при таком сценарии свободнее начнет себя чувствовать бизнес по доставке роллов», — пояснил РБК Алексей Трунев, владелец ресторанов «Публика», кафе «Завтрак» и  «Йеллоу».

Эксперт также заявил, что его коллеги из ресторанной сферы также готовы снизить стоимость рыбных блюд при уменьшении закупочной цены лосося.

Ранее РБК Тюмень рассказывал о дефиците лосося в Тюмени. Эксперты прогнозировали дальнейшее увеличение цен на эту рыбу, а также на блюда, в которых она используется. По словам рестораторов, блюда с красной рыбой никуда не исчезнут, однако станут значительно дороже из-за расходов дефицита и расходов на логистику со стороны поставщиков.


Больше деловых новостей в Telegram-канале РБК Тюмень 
Читайте РБК Тюмень в Яндекс.Новостях 

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 4 октября
EUR ЦБ: 104,87 (+0,42)
Инвестиции, 03 окт, 17:56
Курс доллара на 4 октября
USD ЦБ: 95,03 (+0,52)
Инвестиции, 03 окт, 17:56
Все новости Тюмень
США отказались поддержать подготовку израильского удара по ИрануПолитика, 11:30
Бакальчук подал к жене и Wildberries иск на ₽350 млрдБизнес, 11:29
Дочь Тутберидзе рассказала о причинах отказа от российского гражданстваСпорт, 11:27
Бортников заявил о желании НАТО внедрить контингент в ЗакавказьеПолитика, 11:23
В Орловской области объявили ракетную опасностьПолитика, 11:21
В ясном уме: как алкоголь манипулирует подсознанием и как это прекратитьPro, 11:21
Российские стриминги начнут маркировать музыкантов-иноагентовТехнологии и медиа, 11:19
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Военная операция на Украине. ОнлайнПолитика, 11:12
Лавров рассказал о помощи Украины боевикам в СирииПолитика, 11:11
В Энергодаре подорвали машину бывшего главы горсовета⁠Политика, 11:03
Женщина в IT: как обеспечить карьеру и себе, и детям, знают в ГарвардеPro, 11:01
Кадры пожара на нефтебазе под ПермьюОбщество, 10:52
ВТБ повысил ставки по краткосрочным вкладамФинансы, 10:49
Бортников предрек расширение боевых действий на Белоруссию и МолдавиюПолитика, 10:48