В Тюмени подорожали бизнес-ланчи
Средняя стоимость обедов в ресторанах Тюмени летом 2025 года составила 1352 руб. Это на 23% больше, чем год назад. Если говорить про столовые и закусочные, то в них стоимость бизнес-ланча выросла на 18% — до 447 руб. Об этом РБК Тюмень сообщили в государственном информационно-статистическом ресурсе ЕМИСС.
По словам руководителя отдела маркетинга городских кофеен «Кофе Брют» Ульяны Рассошкиной, удорожание происходит в первую очередь из-за роста цен на продукты. Также на это влияют и другие издержки.
«По данным Росстата на июнь 2025 года, продуктовая корзина подорожала на 17%. Также в среднем на 12% выросли коммунальные платежи. Поэтому удорожание обедов — абсолютно логичный процесс. Следует помнить, что ресторан продает не просто продукт, а продукт в составе блюда, на производство которого уходят человеческие трудозатраты, свет, вода, электричество и т. д. Поэтому рост цен в общепите — данность, причем вполне оправданная», — пояснила Ульяна Рассошкина.
При этом, по словам рестораторов, бизнес-ланчи — это в первую очередь способ заполнить дневные часы, а прибыльность от обедов ниже, чем от основного меню, но они помогают избежать простоя кухни и персонала.
«Мы не можем сильно поднимать цены, так как это не способ заработать, а инструмент для привлечения новой аудитории и заполнения залов в дневное время», — пояснили в пресс-службе BakeUp и #СибирьСибирь.
О росте издержек в сфере общепита в интервью РБК Тюмень рассказала основатель ресторанной сети «МаксиМ» Лариса Невидайло. Она сообщила, что экономическая ситуация отражается на поведении потребителей и если раньше гость мог себе позволить обедать в ресторанах каждый день, то сегодня многие сократили визиты в заведения до 1-2 раз в неделю. Балансировать спрос и удерживать цены ее сети позволяют масштаб бизнеса и договоренности с поставщиками.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
