Перейти к основному контенту
Бизнес ,  
0 
Эксклюзив

Тюменские заведения общепита нарастили выручку в 1,2 раза

При росте доходов сфера общепита остается конкурентной и затратной
В Тюмени работает 1495 предприятий общепита
В Тюмени работает 1495 предприятий общепита (Фото: Екатерина Сычкова / URA.RU )

По итогам 7 месяцев 2024 года общая выручка всех предприятий общепита в Тюмени выросла в 1,2 раза, или на 3,9 млрд руб., по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Об этом РБК Тюмень сообщили в УФНС по Тюменской области. При этом абсолютные показатели выручки и чистой прибыли не были приведены.

По словам ресторатора Алексея Трунева, рост выручки общепита по большей части обусловлен ростом цен.

«Из-за того, что все с начала года сильно подняли цены, налогооблагаемая база стала больше. О том, что ресторанный бизнес стал более рентабельным, речи не идет. Напротив, в каких-то моментах скорее наоборот. Растет стоимость всего: обслуживания системы Iiko, которой пользуются большинство рестораторов. Арендные ставки в среднем по городу сейчас выше, чем когда-либо: раньше 2000 руб. за кв. м считалось высокой ценой, а сейчас это стало нормой. Сюда же относится зарплата персонала и стоимость доставки. Да, потребительский рынок в Тюмени за последние годы действительно несколько подрос, но важно учитывать, что он по большей части обусловлен количеством открытых точек общепита. То есть глобально рынок не менялся: общее число потребителей на каждое заведение в среднем осталось прежним», — пояснил эксперт.

Он также добавил, что экономика проектов остается сложной как для небольших, так и для крупных игроков.

«Сейчас рестораторы только и успевают обновлять себестоимость проектов и издержек. Например, раньше заказ от 1000 руб. клиенту могли везти бесплатно. А сейчас — уже от 2000 руб. В целом структура финансовой модели за последние годы не менялась, однако один и тот же проект несколько лет назад можно было открыть условно за 11 млн руб., а сейчас на него не хватит и 20 млн руб. При всем этом рынок стал заметно более конкурентным», — добавил Трунев. 

Рост трат тюменцев на общепит отметили и в «Контур. Маркете». По подсчетам аналитиков, Тюменская область заняла первое место среди 16 исследуемых регионов по динамике количества чеков в общепите за прошедшие полгода. Если в аналогичном периоде 2023 года их было 380 тыс., то в 2024 — 465 тыс. Таким образом, прирост составил 23%. При этом на 32% выросла их сумма, однако абсолютные цифры по выручке отрасли аналитики сервиса также затруднились привести.

Кратный рост трат тюменцев на общепит произошел еще в первой половине 2023 года. Как сообщала FinExpertiza, средний чек на семью из трех человек вырос с 604 руб. до 2769 руб., а на человека, по данным «Контур. Фокус», до 873 руб. Тенденция к росту прибыли общепита в регионе подтверждается и финансовой отчетностью предприятий прошлых лет. Так, две крупнейшие ресторанные сети Тюмени — «МаксиМ» и Sobolev Rest, каждая из которых насчитывает более 30 заведений — по итогам 2023 года заметно увеличили свои доходы. Выручка первой составила 1,4 млрд руб., а чистая прибыль — 25,7 млн руб. Второй — 884 млн руб. и 68,1 млн руб. соответственно.

Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках

РБК Вино РБК Вино

Дмитрий Левицкий — «РБК Вино»: «Мы строим город, чтобы влюблять в вино»

РБК Вино РБК Вино

Красивое и противоречивое: что такое амфорное вино

РБК Вино РБК Вино

Зеленые и желтые: какими кроме красных и белых бывают вина

РБК Вино РБК Вино

Артур Саркисян о том, хватит ли российского вина

РБК Вино РБК Вино

Как устроено восприятие вкусов

РБК Вино РБК Вино

Производство вина в России достигло исторических максимумов

РБК Вино РБК Вино

Перспектива терруара: станет ли Крым российским Провансом

РБК Вино РБК Вино

Царь супов русских: все о борще

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 6 декабря
EUR ЦБ: 109,78 (-0,42)
Инвестиции, 19:19
Курс доллара на 6 декабря
USD ЦБ: 103,38 (-0,85)
Инвестиции, 19:19
Все новости Тюмень
Путин назначил Хинштейна врио главы Курской области⁠Политика, 22:43
На севере Калифорнии произошло землетрясение магнитудой 7Общество, 22:25
Генерал США призвал мобилизовать украинцев с 18 летПолитика, 22:11
СКА проиграл на своем льду московскому «Динамо»Спорт, 21:55
Потерявший сознание в матче игрок Серии А согласился на дефибрилляторСпорт, 21:53
Путин принял участие в акции «Елка желаний»Общество, 21:49
Чем цифровые финансовые активы интересны инвесторамОтрасли, 21:29
Здоровый сон: как легче засыпать и просыпаться
Интенсив РБК Pro поможет улучшить качество сна и восстановить режим
Подробнее
Финансовая свобода: тонкости грамотного обращения с деньгамиРБК и ПСБ, 21:27
Маск заявил, что лишь 1% госслужащих США реально приходит на работуПолитика, 21:26
FT узнала о планах ЕС собрать €500 млрд из-за «Трампа 2.0»Политика, 21:15
«Вашингтон» опубликовал видео с Овечкиным в полной амуниции на льдуСпорт, 21:12
Почему роскошь любит тишинуРБК и Сбер Первый, 21:09
СК показал нападение подростка из Чечни после критики КадыроваПолитика, 21:06
Чернышенко рассказал о планах заменить репетиторов бесплатными услугамиОбщество, 21:00