Перейти к основному контенту
Бизнес ,  
0 
Эксклюзив

Тюменские заведения общепита нарастили выручку в 1,2 раза

При росте доходов сфера общепита остается конкурентной и затратной
В Тюмени работает 1495 предприятий общепита
В Тюмени работает 1495 предприятий общепита (Фото: Екатерина Сычкова / URA.RU )

По итогам 7 месяцев 2024 года общая выручка всех предприятий общепита в Тюмени выросла в 1,2 раза, или на 3,9 млрд руб., по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Об этом РБК Тюмень сообщили в УФНС по Тюменской области. При этом абсолютные показатели выручки и чистой прибыли не были приведены.

По словам ресторатора Алексея Трунева, рост выручки общепита по большей части обусловлен ростом цен.

«Из-за того, что все с начала года сильно подняли цены, налогооблагаемая база стала больше. О том, что ресторанный бизнес стал более рентабельным, речи не идет. Напротив, в каких-то моментах скорее наоборот. Растет стоимость всего: обслуживания системы Iiko, которой пользуются большинство рестораторов. Арендные ставки в среднем по городу сейчас выше, чем когда-либо: раньше 2000 руб. за кв. м считалось высокой ценой, а сейчас это стало нормой. Сюда же относится зарплата персонала и стоимость доставки. Да, потребительский рынок в Тюмени за последние годы действительно несколько подрос, но важно учитывать, что он по большей части обусловлен количеством открытых точек общепита. То есть глобально рынок не менялся: общее число потребителей на каждое заведение в среднем осталось прежним», — пояснил эксперт.

Он также добавил, что экономика проектов остается сложной как для небольших, так и для крупных игроков.

«Сейчас рестораторы только и успевают обновлять себестоимость проектов и издержек. Например, раньше заказ от 1000 руб. клиенту могли везти бесплатно. А сейчас — уже от 2000 руб. В целом структура финансовой модели за последние годы не менялась, однако один и тот же проект несколько лет назад можно было открыть условно за 11 млн руб., а сейчас на него не хватит и 20 млн руб. При всем этом рынок стал заметно более конкурентным», — добавил Трунев. 

Рост трат тюменцев на общепит отметили и в «Контур. Маркете». По подсчетам аналитиков, Тюменская область заняла первое место среди 16 исследуемых регионов по динамике количества чеков в общепите за прошедшие полгода. Если в аналогичном периоде 2023 года их было 380 тыс., то в 2024 — 465 тыс. Таким образом, прирост составил 23%. При этом на 32% выросла их сумма, однако абсолютные цифры по выручке отрасли аналитики сервиса также затруднились привести.

Кратный рост трат тюменцев на общепит произошел еще в первой половине 2023 года. Как сообщала FinExpertiza, средний чек на семью из трех человек вырос с 604 руб. до 2769 руб., а на человека, по данным «Контур. Фокус», до 873 руб. Тенденция к росту прибыли общепита в регионе подтверждается и финансовой отчетностью предприятий прошлых лет. Так, две крупнейшие ресторанные сети Тюмени — «МаксиМ» и Sobolev Rest, каждая из которых насчитывает более 30 заведений — по итогам 2023 года заметно увеличили свои доходы. Выручка первой составила 1,4 млрд руб., а чистая прибыль — 25,7 млн руб. Второй — 884 млн руб. и 68,1 млн руб. соответственно.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 15 октября
EUR ЦБ: 105,49 (+0,38)
Инвестиции, 14 окт, 17:35
Курс доллара на 15 октября
USD ЦБ: 96,1 (+0,03)
Инвестиции, 14 окт, 17:35
Все новости Тюмень
В «Билайне» сообщили о взломе мошенниками неактивных аккаунтов в WhatsAppОбщество, 13:25
Дипломаты сообщили о состоянии оставленного в аэропорту Антальи младенцаОбщество, 13:23
Тарасова заявила, что Поздняков ей ничем не запомнился во главе ОКРСпорт, 13:21
Генпрокуратура потребовала взыскать с Shell более €1 млрд убытковБизнес, 13:16
Ликсутов привел статистику оплаты по биометрии в транспорте МосквыГород, 13:08
НКР повысило кредитный рейтинг НАЗа с A.ru до A+.ruКредитные рейтинги, 13:06
ПСБ запустил для вкладчиков акцию «Проведи Новый год с ПСБ»Пресс-релиз, 13:04
Здоровый сон: как легче засыпать и просыпаться
Интенсив РБК Pro поможет улучшить качество сна и восстановить режим
Подробнее
Индекс Мосбиржи поднялся выше 2800 пунктовИнвестиции, 13:04
Производитель зефира «Жизель» подаст в суд из-за данных об отравленияхОбщество, 13:02
Чернышенко поблагодарил Позднякова за работу на посту главы ОКРСпорт, 13:00
В Кремле назвали смелым поступок женщины, повесившей флаг России в ОдессеПолитика, 13:00
Песков описал отношение к выборам в Грузии словами «не наше дело»Политика, 12:58
Продажи новостроек в России упали в два раза с отменой льготной ипотекиНедвижимость, 12:52
Школьница подралась с буфетчицей в Башкирии. ВидеоОбщество, 12:47