Перейти к основному контенту
Бизнес ,  
0 
Эксклюзив

Тюменские заведения общепита нарастили выручку в 1,2 раза

При росте доходов сфера общепита остается конкурентной и затратной
В Тюмени работает 1495 предприятий общепита
В Тюмени работает 1495 предприятий общепита (Фото: Екатерина Сычкова / URA.RU )

По итогам 7 месяцев 2024 года общая выручка всех предприятий общепита в Тюмени выросла в 1,2 раза, или на 3,9 млрд руб., по сравнению с аналогичным периодом 2023 года. Об этом РБК Тюмень сообщили в УФНС по Тюменской области. При этом абсолютные показатели выручки и чистой прибыли не были приведены.

По словам ресторатора Алексея Трунева, рост выручки общепита по большей части обусловлен ростом цен.

«Из-за того, что все с начала года сильно подняли цены, налогооблагаемая база стала больше. О том, что ресторанный бизнес стал более рентабельным, речи не идет. Напротив, в каких-то моментах скорее наоборот. Растет стоимость всего: обслуживания системы Iiko, которой пользуются большинство рестораторов. Арендные ставки в среднем по городу сейчас выше, чем когда-либо: раньше 2000 руб. за кв. м считалось высокой ценой, а сейчас это стало нормой. Сюда же относится зарплата персонала и стоимость доставки. Да, потребительский рынок в Тюмени за последние годы действительно несколько подрос, но важно учитывать, что он по большей части обусловлен количеством открытых точек общепита. То есть глобально рынок не менялся: общее число потребителей на каждое заведение в среднем осталось прежним», — пояснил эксперт.

Он также добавил, что экономика проектов остается сложной как для небольших, так и для крупных игроков.

«Сейчас рестораторы только и успевают обновлять себестоимость проектов и издержек. Например, раньше заказ от 1000 руб. клиенту могли везти бесплатно. А сейчас — уже от 2000 руб. В целом структура финансовой модели за последние годы не менялась, однако один и тот же проект несколько лет назад можно было открыть условно за 11 млн руб., а сейчас на него не хватит и 20 млн руб. При всем этом рынок стал заметно более конкурентным», — добавил Трунев. 

Рост трат тюменцев на общепит отметили и в «Контур. Маркете». По подсчетам аналитиков, Тюменская область заняла первое место среди 16 исследуемых регионов по динамике количества чеков в общепите за прошедшие полгода. Если в аналогичном периоде 2023 года их было 380 тыс., то в 2024 — 465 тыс. Таким образом, прирост составил 23%. При этом на 32% выросла их сумма, однако абсолютные цифры по выручке отрасли аналитики сервиса также затруднились привести.

Кратный рост трат тюменцев на общепит произошел еще в первой половине 2023 года. Как сообщала FinExpertiza, средний чек на семью из трех человек вырос с 604 руб. до 2769 руб., а на человека, по данным «Контур. Фокус», до 873 руб. Тенденция к росту прибыли общепита в регионе подтверждается и финансовой отчетностью предприятий прошлых лет. Так, две крупнейшие ресторанные сети Тюмени — «МаксиМ» и Sobolev Rest, каждая из которых насчитывает более 30 заведений — по итогам 2023 года заметно увеличили свои доходы. Выручка первой составила 1,4 млрд руб., а чистая прибыль — 25,7 млн руб. Второй — 884 млн руб. и 68,1 млн руб. соответственно.

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 15 февраля
EUR ЦБ: 94,89 (-0,03)
Инвестиции, 14 фев, 17:48
Курс доллара на 15 февраля
USD ЦБ: 90,31 (-0,72)
Инвестиции, 14 фев, 17:48
Все новости Тюмень
DOGE рассказал о планах США выделить $10 млн на обрезание в МозамбикеПолитика, 15:38
As узнала о плане «Реала» по спасению Беллингема от отстранения на 12 игрСпорт, 15:37
Маск анонсировал новую версию своего ИИ после отказа в покупке OpenAIТехнологии и медиа, 15:22
Сколько стоит взломать ваш бизнес. ТестРБК и Кибериспытание, 15:15
Самсонова победила Павлюченкову на старте турнира WTA 1000 в ДубаеСпорт, 15:12
Украинского баскетболиста сняли с поезда по пути в Латвию и отвезли в ТЦКСпорт, 15:08
Кравцов призвал исключить термин «пэтэушник» в начальном профобразованииОбщество, 15:04
Как собрать команду, которая не потеряет ваши деньги
Интенсив РБК Pro об ошибках основателя — присоединяйтесь
Подробнее
Стубб назвал Мюнхенскую конференцию «дипломатической какофонией»Политика, 15:01
Глава МИД Польши ответил на призыв Зеленского о единой европейской армииПолитика, 14:42
Таиландская полиция задержала россиянку за продажу электронных сигаретОбщество, 14:36
Лестница абстракции: как говорить, чтобы вас слушали и понималиРБК и Dar, 14:34
Даниил Медведев увидел в деле Синнера возможность торговаться с WADAСпорт, 14:32
В Башкирии в аварии с участием 14 машин пострадал ребенокОбщество, 14:19
Песков заявил, что Трамп может приехать в Россию в любой моментПолитика, 14:06