В Тюмени откроется новое кафе азиатской кухни из Новосибирска
В Тюмени в июне на ул. Орджоникидзе откроется новое кафе азиатской кухни новосибирской сети Harucha. Об этом РБК Тюмень сообщил владелец заведения Александр Бураков.
Сейчас в помещении идут ремонтные работы. Александр Бураков добавил, что объем инвестиций в открытие тюменского заведения составил около 5 млн руб. Размер среднего чека, по словам владельца, — 400 руб.
«Пока наши кафе расположены только в Новосибирске. Уже с первого июня мы открываем аналогичное заведение во Владивостоке, а потом в Тюмени», — добавил Александр Бураков.
Как рассказал РБК Тюмень эксперт по странам Юго-Восточной Азии Михаил Деревянко, в России за последние 10 лет рестораторы все чаще интересуются азиатским направлением в сфере общепита. Особенно пользуются популярностью рестораны японской, вьетнамской, тайской и китайской кухни.
«Для успешной реализации любого проекта в сфере общепита ресторатору потребуется адаптация азиатской кухни к потребительским предпочтениям россиян. Успешными заведения азиатской кухни станут только в том случае, если смогут соблюдать баланс аутентичности и вкусовых привычек наших сограждан. Едой на каждый день вряд ли можно назвать блюда острой сычуаньской кухни или специфической тайской. Поэтому для того чтобы гости возвращались в ресторан чаще, предпринимателю придется совместить в меню более терпимые для российского желудка блюда, сохранив азиатский колорит», — рассказал Михаил Деревянко.
В Тюмени активно развивается рынок общепита. Так, в 2022 г. оборот финансов в этой сфере составил 97,1 млрд руб., что больше показателей прошлого года на 13,3%. При этом во втором полугодии 2023 г. траты тюменцев в ресторанах превысили данные за первое полугодие на 358,8%: в начале года семьи из трех человек тратили в среднем 604 руб., то в конце 2023 г. — 2769 руб.
