Тюмень вошла в топ-3 России по ресторанному туризму
Тюменская область (включая ХМАО и ЯНАО) вошла в тройку регионов России по посещаемости ресторанов гостями из столицы. Об этом со ссылкой на данные мониторинга Мостуризма рассказали участники Промышленно-энергетического форума TNF 2025.
Основатель онлайн-школы гастрономического PR Евгения Нечитайленко рассказала, что в 2024 году москвичи чаще всего посещали Санкт-Петербург (9,8%) и Краснодарский край (5,6%). Доля Тюменской области составила 3,6%. Это 61 тыс. поездок, что в 2,1 раза выше уровня 2020 года.
Эксперт также отметила, что гастрономия становится одним из ключевых драйверов развития туризма в регионах.
«Сегодня гастрономия — это не только про еду, это про историю и идентичность. Туристу важно попробовать именно то, что отличает регион от других: локальные продукты, блюда по старинным рецептам. Поэтому гастрономия превращается в язык, с помощью которого регион разговаривает со своими гостями», — подчеркнула Нечитайленко.
CEO коммуникационного агентства PMGroup Анна Кондратьева добавила, что Тюмень развивается особенно активно: в городе открываются как федеральные франшизы, так и местные проекты.
«Идентичность — это ключ к продвижению региона как гастрономического. В Казани таким продуктом стал эчпочмак. В Тюмени ставку стоит делать на нельму и муксуна, а не на семгу и форель. Туристы из столицы всегда ждут в первую очередь местную кухню», — отметила эксперт.
Кондратьева также напомнила о важности устойчивого продвижения ресторанных проектов: оптимальный бюджет на маркетинг и PR должен составлять около 4% от оборота, а для выхода на федеральный уровень требуется от 3 до 5 лет системной работы.
Главный редактор портала «Открытая кухня» Мария Гонжарова подчеркнула, что региональные проекты становятся заметными только в том случае, если они умеют работать с медиа и соцсетями.
«Сегодня аудитории мало просто вкусного меню. Людям нужны эмоции, атмосфера. Выигрывают те заведения, которые умеют показать в еде культурный код региона. Это может быть связано с историей, искусством, модой, но всегда должно цеплять и отличать проект от десятков других. Даже локальные кейсы могут быстро выйти на федеральный уровень. Яркий пример — бар «Иванович» в Тобольске. За год он стал известен по всей стране. Сработало сочетание гостевых смен барменов из других городов, активной работы в соцсетях и участия в конкурсах. Это показывает, что региональные проекты могут стать точкой притяжения не хуже столичных», — добавила Гонжарова.
По данным Росстата, за первые четыре месяца 2025 года оборот предприятий общественного питания в регионе составил почти 14 млрд руб., что на 14% выше прошлогоднего уровня. Однако сами рестораторы называют рынок «падающим»: посетители стали реже ходить в кафе и более избирательно относиться к тратам. На круглом столе, организованном РБК Тюмень, представители отрасли говорили о запросе на локальные продукты, безглютеновые и веганские блюда, важности уникальной концепции и сильного сервиса. По словам участников, успех заведения сегодня зависит не только от кухни, но и от способности донести ценность продукта и создать атмосферу, за которую гости готовы платить.
Читайте РБК в MAX! Самые важные новости, только проверенная информация.
Зеленский опубликовал указ о гарантиях безопасности для Украины
Apple начала блокировать операции на аккаунтах россиян из-за санкций
В России вырос спрос на психологов для работы с военными и их семьями
Минздрав предложил установить требования к работе частных психологов
ВЦИОМ перед 14 февраля составил индекс любвеобильности россиян
В Британии начнут вербовать в армию безработных
