В Тюмени откроется ресторан высокой французской кухни
В Тюмени появится ресторан французской кухни Cremant. Планируемый период запуска — первая половина февраля. Об этом РБК Тюмень сообщил основатель проекта Роман Шапошников. Он также является владельцем тюменского бара Mestia, который в 2023 год вошел в десятку лучших ресторанов Урала по версии гастропремии Where to eat.
Средний чек в новом заведении будет на уровне 2 тыс. руб. Для сравнения: в среднем по Тюмени он равен 700 руб.
«Это французская кухня высокого уровня. Высокая в плане качества продуктов, но сочетания будут простые и понятные, 1-2 ингредиента в блюде. Сливочное масло и черная икра, например, или фуагра и апельсин. Самое главное, чтобы продукты были свежие и качественные, остальное уже детали. Но это и создает цену, она будет выше среднего», — рассказал Роман Шапошников.
Инвестиции в проект ресторатор раскрывать не стал, однако отметил, что он еще находится в процессе строительства. Новое заведение общепита расположится в ЖК «Машаров», где сейчас формируется второй в Тюмени гастрокластер.
Сергей Лаврентьев, генеральный директор компании Love, Style and Author's ideas, отметил, что открытие ресторана в этом элитном жилом квартале может быть многообещающим, но представляет некоторые риски из-за незавершенного строительства и формирования гастрокластера.
«Особенности открытия проектов в таких локациях включают высокие арендные ставки, сильную конкуренцию и неопределенность в отношении общественных пространств. Относительно стоимости открытия ресторана в этой локации — необходимо учесть не только арендные платежи, но и затраты на ремонт, оборудование, персонал, маркетинг и другие сопутствующие расходы. Зависит от масштаба проекта и концепции ресторана, но примерная стоимость открытия ресторана в нем может варьироваться от нескольких до десятков миллионов рублей», — пояснил эксперт.
Он также отметил, что срок окупаемости ресторана в такой локации зависит от множества факторов, включая эффективность управления, качество обслуживания, уникальность концепции и реакцию жителей квартала на предлагаемое меню и атмосферу.
«Несмотря на высокую конкуренцию и риски, элитные жилые кварталы с высоким потенциалом привлекают внимание успешных рестораторов, представляя возможность привлечения состоятельной клиентуры и создания престижного имиджа для ресторана», — отметил Сергей Лаврентьев.
Это уже четвертый гастропроект, который будет запущен в ЖК «Машаров». Ранее РБК Тюмень рассказывал об открытии кофейни Tonko, премиум-ресторана «Купрум», а также ресторана азиатской кухни Tate Izakaya.
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
